碧根果又名长寿果，味甜而香，油脂醇厚，营养丰富，具有补充营养、辅助降脂、养肤乌发等功效。

　　营养价值

　　每100g碧根果中含钾388.3mg、磷255.9mg、镁103mg、钙45.8mg、锰4.25mg、锌2.77mg；还含有铜、铁等矿物质、脂肪、胡萝卜素等。

　　功效与作用

　　1、补充营养：碧根果中含有较多的蛋白质及不饱和脂肪酸，为脑组织细胞代谢所需的重要物质，能帮助滋养脑细胞，增强脑功能；

　　2、辅助降脂：碧根果所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食用后不会使胆固醇升高，还可减少人体对的吸收，有一定降脂作用；

　　3、养肤乌发：碧根果含有大量的生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

　　此外，碧根果还有帮助改善、缓解等作用。

　　食用注意事项

　　1、碧根果为热性食物，每天建议不要食用过多，以免引起上火、升高血脂；

　　2、碧根果所含热量比较高，是同等重量粮食所产生热量的2倍，因此每日不可食太多，以免发胖。

　　怎样吃更健康

　　碧根果的果仁可以直接生食，也可以炒制加工后再食用，或是做成点心。食用注意适量。

　　选购技巧

　　碧根果以大小均匀、果仁饱满、圆整无缺损、果壳薄者为，果仁味甜而香、色泽白净，可轻易将果壳剥开。

　　挑选碧根果时，要看碧根果果实是否饱满，果壳颜色是否均匀，但并非果实越大味道就越、营养越丰富。一般个头比较小的碧根果，味道更加细腻。不要购买果仁干瘪、含油量很低的碧根果，此类属于劣质品。日常放于塑料袋中保存，需系紧袋口，置于干燥处。

　　参考文献

　　[1]王启才,陈国权,王华编著.蔬菜治病水果疗疾 水果篇[M].北京:中国中医药出版社,2017.07.199.

　　[2]张明.五谷杂粮对症养生图典[M]. 沈阳:辽宁科学技术出版社,2019.03.199.

　　[3]石家庄市人民政府食品安全委员会办公室,石家庄市食品药品监督管理局编.食品安全科普知识手册[M]. 石家庄:河北人民出版社,2018.03.200.