炒菜炖菜多需要大火和油烟，烹饪的过程中容易使食材营养流失，秋冬天比较干冷 ，油腻的菜肴吃多了也比较容易上火。所以秋冬干燥寒冷季节进补，吃炒菜炖菜远不如蒸菜，食物经过蒸制以后，变得柔软好消化，尤其适合中老年人，补充营养驱寒防燥，对脾胃好。所以秋冬进补，建议中老年人，别管有钱没钱，常吃这5道蒸菜，腿脚有劲，越吃越健康

　　香菇蒸鸡

　　鸡肉含有优质的蛋白质，有着植物肉的美称，是日常餐桌常见的食材，一周吃上几次也是常见的。香菇蒸鸡是一款非常家常的菜品。口感细腻丝滑，做法有很多种，是款待好友家人的必备肴。

　　1、准备一些新鲜的鸡肉，先给鸡肉清洗一下，把内脏给处理干净，然后再给鸡爪处理一下，之后再给剁成小块，不要弄得太大了，不然炖煮的时候不是很入味

　　2、往鸡肉块里面面粉，面粉水的去污能力比较强，然后再一些盐，淡盐水有杀菌的作用，之后再给搓一下，搓洗干净 再给捞出控水备用

　　3、接下来再准备一些小葱 切成葱花，再准备些生姜 给切成姜片，然后再准备一些小葱给切成葱段，

　　4、取出控干水分的鸡肉，先给鸡肉腌制一下，盐 然后再一些鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉，再放入些料酒，充分地给搅拌均匀，再放入葱姜 抓拌均匀 再放在一边腌制一些时间，使其充分入味

　　5、接下来再准备些红枣，枸杞，先给红枣枸杞用面粉给清洗一下，多清洗几遍，然后给放在一边，接下来再准备一些提前泡发好的香菇，洗净 再给放进盘子里面

　　6、准备一个盘子，放入腌制好的鸡肉，然后再放入红枣 枸杞 香菇，给整理平整，然后再放入蒸锅里面，大火蒸15分钟左右

　　蒸好取出 然后再放入葱花 美味好吃的香菇蒸鸡就做好了

　　粉蒸排骨

　　粉蒸排骨肥而不腻，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。排骨的清洗非常重要，这个方法可以把排骨洗得很干净，蒸出来以后肉质鲜美，没有异味。

　　1、准备一些新鲜的排骨，先给排骨清洗一下，然后再给排骨剁成大小均匀的排骨块，然后再给排骨放进盆中，面粉 盐 再给搓洗两分钟 ，搓洗好再给捞出 洗净

　　2、接下来再准一些大葱 先给切成葱段，然后再给切成葱丝，之后再准备一些生姜 切成薄片，然后再给切成姜丝，把葱姜丝放进碗中，然后再给倒进温水，抓拌出葱姜水

　　3、接下来再准备一些黄豆酱 豆瓣酱 豆豉，直接给剁碎，尽量弄得碎一点，弄好再给放进排骨里面，然后再打入葱姜水，充分地抓拌均匀，使其充分入味，然后再给腌制30分钟左右

　　4、腌制好之后 取出排骨 放入一些蒸肉粉，之后给充分的抓拌均匀，可以边边搅拌，一直到均匀地裹上一层蒸肉粉就可以 不要太多，不然吃起来会比较影响口感

　　5、再准备一些红薯，先给红薯清洗一下，然后再给红薯削皮 然后再给红薯切成滚刀块，把切好的红薯块再给放进盘子里面备用

　　6 排骨腌制好之后，然后再把红薯整齐地铺在盘子的底部，然后再放入排骨，之后再放入一些玉米，然后再放入蒸锅里面，大火蒸50分钟左右

　　7、排骨蒸熟取出 然后再撒入一些葱花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。

　　蒸鲈鱼

　　鲈鱼肉质特别鲜嫩，鱼刺比较少，非常适合老人和孩子吃，清蒸鲈鱼深受大家的喜爱，肉质特别鲜嫩，非常美味，而且还可以保留它大部分营养物质。

　　1、准备一条新鲜的鲈鱼，先给鲈鱼清洗一下，然后再给鲈鱼处理一下，先把鱼鳃 鱼鳞 鱼尾 鱼鳍都给弄到，再把肚子里面的黑膜给撕掉 然后再给清洗一下 洗净 再给捞出

　　2、接下来再准备一些生姜 切成姜丝，然后再准备一些小葱 给切成葱段，再把葱姜给放进鲈鱼里面，然后再放入一些料酒 盐 ，给搓洗一下，使其充分入味 再给腌制10分钟左右入味

　　3、再准备一些生姜 切成姜片，然后再准备一些大葱，直接给切成葱片 ，之后再给放进盘子里面，再刷一些食用油，这样可以起到锁水的作用，然后再放入腌制好的鲈鱼，在鱼的身上再放入一些葱姜片

　　放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转小火蒸10分钟左右，根据鱼的大小来蒸

　　4、再准备一些葱姜，大葱切成葱段，再准备一些生姜 给切成姜丝，锅中烧油 放入葱姜给爆香，然后再放入生抽 老抽 蒸鱼豉油 再放入白糖提鲜 给烧入味 再关火 给倒进碗中

　　5、鱼蒸熟取出，然后再把里面的汁水给倒出来，然后再放入放入葱花 姜丝 辣椒丝，再淋入弄好的料汁，之后再浇入热油 给激发出香味，美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了

　　蒸胡萝卜

　　蒸胡萝卜丝是一道农家菜，看似简单，其实也需要一点小技巧，胡萝卜里面含有大量的胡萝卜素，所以经常性的吃胡萝卜对身体来说也是有好处的，而且经常性的吃胡萝卜可以补充身体的生素A，

　　1、准备一些新鲜的胡萝卜，先给胡萝卜清洗一下，然后再给萝卜削皮，之后再给萝卜切头去尾 再给清洗一下

　　2、接下来再给萝卜切成萝卜片，切成细一点的萝卜片，然后再给切成萝卜丝，尽量弄得细一点，也可以借助擦丝器 ，直接给擦成萝卜丝，弄成细一点的萝卜丝，这样也是比较入味的

　　3、把弄好的萝卜丝给放进盘子里面 ，然后再放入一些食用油，充分的搅拌均匀，这样可以防止出水，蒸出来的萝卜丝也会更加劲道好吃

　　4、接下来往萝卜丝里面淀粉，边边搅拌，使其均匀的裹上淀粉，不用太多的淀粉，不然吃起来比较影响口感，

　　5、弄好的胡萝卜放进蒸锅里面， 大火烧开 再转中火蒸5分钟左右，直接给蒸熟 蒸透，

　　6、趁蒸的时间 我们来准备一个凉拌汁，大蒜准备一把 剁碎，然后再准备一小把葱 把葱切成葱花，然后再放入碗中，盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 喜欢吃辣椒的还建议放入一些辣椒油 再给充分的搅拌均匀

　　7、萝卜丝蒸好再给取出来 然后再给放入弄好的料汁，充分地搅拌均匀 美味好吃的蒸萝卜丝就做好了。

　　莲藕蒸肉饼

　　蒸肉饼是以猪肉馅，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟，其中五花肉补肾养血、滋阴润燥。搭配莲藕，吃着也是特别的美味。

　　1.、准备一些新鲜的猪肉，先给猪肉清洗一下 ，然后再给猪肉剁成小块，不要弄得太大了，猪肉尽量四分肥六分瘦的猪肉，这样的猪肉吃起来也是比较香的 切好的猪肉块放在一边备用

　　2、接下来再准备一些生姜 切成姜丝，然后再准备一些大葱 洗净，然后再给切成葱段，之后再把肉 葱姜 放进绞肉机里面 ，启动 直接给绞成肉馅，尽量弄得细腻一点

　　3、接下来再准备一些莲藕，先给莲藕清洗一下，然后再给莲藕削皮，切头去尾，然后再给莲藕切碎，尽量弄得碎一点的，弄好的莲藕碎 再给放进碗中备用

　　4、再准备一些新鲜的玉米 把玉米仁给剥下来，然后再给玉米放进碗中备用，然后再准备一些小葱，给切成葱花， 把葱花 玉米 莲藕都放进肉馅里面

　　接下来调味，盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再次给充分的搅拌均匀

　　5、弄好后再放进盘子里面 整理一下，表面给整理平整，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，再转小火蒸15分钟左右 蒸熟再给取出 撒入葱花 美味好吃的莲藕肉饼就做好了。