#头条创作挑战赛#

人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？

第一种：鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【麻婆蛋羹】

1.麻婆豆腐最迷人之处在于麻辣带感兼具柔嫩，这道麻婆蛋羹，麻度和辣度都有所降低，蛋羹柔嫩更盛豆腐；

2.鸡蛋打散：碗中打入4个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；

3.调蛋液：一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀；

4.蛋液过滤：完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，至蛋液表面没有泡泡即可；

5.蒸蛋羹：热水下锅，放入鸡蛋液，盖上保鲜膜中火，或者盖个盘子反扣上去，（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8分钟；

6.炒肉末：起锅烧油，先下入蒜末爆香，接着下入肉末炒至变色，下入郫县豆瓣酱和小米辣炒出香味，加入生抽和白糖提鲜，加入半碗清水；

7.肉末勾芡：煮至收汁后撒上适量花椒粉和白胡椒粉，再加水淀粉勾芡（淀粉与水1:4）；

8.蒸好的蛋羹撕去保鲜膜，这个时候已经非常好看了；

9.将炒好的肉酱，均匀地铺在蒸好的蛋羹上面，最后撒上小葱花点缀即可；

10.蒸好的麻婆蛋羹，好看又好吃，挖开一勺，让肉酱慢慢浸润柔嫩的蛋羹，吃起来比麻婆豆腐更满足，特别适合老人吃，营养美味。

第二种：牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

推荐做法：【小炒黄牛肉】

1.大鱼大肉吃多了，也挺难受的，有的时候，一碗白饭加上一份下饭菜反而更舒服；

2.牛肉切片：牛肉切片以后，先放入一些酱油、料酒、白胡椒粉略微腌制一会，喜欢吃孜然的，可以加入一些孜然粉，会更香，然后放一点生粉，这样牛肉吃起来会更嫩滑一些；

3.腌制牛肉：抓匀了以后放在一边腌制15分钟左右。临下锅前，放一些油下去抓匀，这样炒牛肉的时候会片片分明；

4.滑炒牛肉：起锅烧油，放入牛肉，炒散以后，炒到大约七八成熟就可以盛出来备用了；

5.炒香姜蒜辣椒：接下来用炒牛肉多出来的油，拿来炒辣椒，炒姜粒和蒜粒，炒出香气；

6.之后，放入炒好的牛肉，快速翻炒一下，加入10ml左右的生抽（味极鲜），加入5克左右的白糖提鲜；

7.最后放入一些香菜段或者芹菜段，让整到菜的风味凸显出牛肉的香和香菜的清新；

8.炒到香菜断生，基本也就5-10秒时间，就可以装盘了；

9.牛肉鲜嫩香，辣椒和香菜相得益彰，凸显牛肉的香气，挖一勺到米饭上，一大口搭配着牛肉和米饭吃下去，超级满足~

第三种：鱼肉

鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。

推荐做法：【青椒炒鱼片】

1.炒好的青椒黑鱼片，鱼片嫩滑，略微带点辣，下饭好菜；

2.黑鱼片冲洗干净，沥干水分，加入适量盐和白胡椒粉、生粉抓拌均匀；

3.倒入食用油拌匀，锁住鱼片水分，腌制大概30分钟左右；

4.青红椒：青红椒分别清洗干净，切成丝；葱姜清洗干净，切小段备用；

5.炒鱼片：热锅冷油，下入腌制好的鱼片翻炒，炒至黑鱼片变色盛入盘中备用；

6.炒配菜：锅中留底油，下入青红椒段，葱姜翻炒至断生；

7.青红椒炒至断生后，倒入鱼片，根据个人口味调入适量盐，轻轻翻炒均匀；

8.炒鱼片的时候，油要多点，要轻轻翻动，不要将鱼片炒碎即可~

第四种：大豆类

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：【酱鸭蒸豆腐】

1.食材准备：准备1/4只酱鸭；老豆腐半块；葱姜分别清洗干净；

2.酱鸭：将1/4只酱鸭切成小块，如果喜欢吃酱鸭的，可以多切一点；

3.酱鸭冲洗：切好的酱油多冲洗几遍，放入温水中浸泡15分钟；

4.老豆腐焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入老豆腐焯烫30秒，去除豆腥味；

5.焯水好的老豆腐切块，我这里的用量只需要半块就足够了；

6.取一个盘子，先均匀码放豆腐块，再将切好的葱段、姜片摆在中间位置；

7.盘子要深一点，因为酱鸭会蒸出不少鸭油，豆腐码放时，不要堆叠，让每块豆腐都能接触到酱鸭，被酱香滋润；

8.然后铺上浸泡好的酱鸭块，表面淋上料酒去腥增香；

9.蒸酱鸭豆腐：蒸锅水开后，放入酱鸭中火蒸40分钟；

10.蒸至过后，鸭油和本身的酱香味已经渗入底部的豆腐之中；

11.香气逼人，鸭皮不肥不腻，薄而有味，鸭肉紧致风味十足~

第五种：虾

虾是生活中常见食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果佳。

推荐做法：【韭菜炒河虾】

1.清洗小河虾：小河虾清洗干净，放在盆中用盐水泡一会，可以去除河虾的杂质，泡完之后用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2.准备配菜：新鲜的韭菜去掉黄叶，清洗干净后洗净切小段；红椒清洗干净后切成自己喜欢的形状备用；

3.起锅烧油，油温7成热时，倒入小河虾炒至变色，放入红椒丝继续翻炒均匀；

4.小河虾变色后，放入韭菜段翻炒均匀，炒至韭菜变软，调入适量盐、蚝油翻炒入味即可出锅装盘，营养丰富又非常鲜美的韭菜炒河虾就做好啦。

一碗小汤编辑：小不二