1、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

2、 今天就来分享一下“茭白肉丝炒毛豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪精肉、青红椒、生姜、榨菜丝、茭白、毛豆米

4、先把精肉切肉丝。再把肉丝腌制下，放入少许食盐、腌肉粉、一点点生抽、料酒，上手揉抓均匀，再放入少许木薯淀粉，揉抓均匀腌制半个小时备用，揉抓均匀以后再封上一层食用油，这样肉丝就不会粘连再一起

5、然后再把生姜切片，青红椒分别去蒂去籽再切辣椒丝，再把茭白刨去外皮，再刨去外面的一层老皮，然后把茭白先切片再切茭白丝。毛豆到入锅中煮三分钟捞出

6、热锅到油，先放入肉丝翻炒变色，再放入姜片爆香，再放入毛豆米、茭白丝、青红椒丝，一起翻炒，再放入一勺食盐，淋入少许凉水，继续翻炒，最后再放入榨菜丝，出锅前淋入少许明油，翻炒均匀即可装盘

7、茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用