主料

虾300克

辅料

干辣椒60克红花椒10克盐2克鸡精2克胡椒粉2克生抽1勺生粉20克油炸辣子1勺葱

脆皮香辣虾的做法步骤

将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦葱切小段、油炸辣子一勺备用腌制好的虾均匀的撒上一层生粉锅内热油，将虾放入锅内油炸炸至虾稍定型时盛出继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下

小窍门

1、虾处理好先加配料腌制15分钟入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用

2、虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长