用料：苦瓜2个

　　步骤：1.准备原料。苦瓜洗净，一切4块，片掉白瓤，斜刀片成薄片。2..葱切成葱花，姜和蒜切片备用。3.锅内加清水，大火烧开后加入苦瓜沸水至翠绿断生。4.捞出沥水备用。5.另起锅，加入花生油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味。6.放入苦瓜，加入盐，鸡精，糖调味，翻炒均匀加入香油。7.出锅装盘即可。

　　1

　　将所用食材清洗干净后备用

　　2

　　将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可

　　3

　　将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用

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　　将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出

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　　捞出放入提前准备好的凉水中过一下

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　　过水片刻就捞出来过滤控干水份

　　7

　　锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味

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　　在加入苦瓜大火快速翻炒均匀

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　　接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘

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　　苦瓜就做好了

　　炒苦瓜可以少放点白糖。

　　炒苦瓜可以放入少量白糖，但对降低苦味没有太大作用，最好的办法是炒前焯水，焯水的时候在开水中放入少量的食盐可以有效降低苦味；也可以炒前用水漂的方法来去除苦瓜的苦味，用凉水多漂洗几次，苦瓜的苦汁自然会随着水流失掉，这样处理好的苦瓜再去清炒，口感清脆微微带一些苦味。

　　黄瓜减肥，苦瓜减肥，这是非常流量的减肥食谱。今天我们推荐的是黄瓜炒苦瓜！相当好的减肥食谱！用料：苦瓜、小黄瓜、少量洋葱或尖椒、鸡蛋做法：1、小黄瓜切成薄片2、苦瓜切成稍厚一点的片3、切好少量的洋葱丝（尖椒丝）4、将两三个鸡蛋打碎，并将所有切好的蔬菜倒入鸡蛋中搅匀5、油锅烧热至六七成熟，把所有的东西到进去快速翻炒这款蔬菜看上去有些乱，但吃上去却非常清新鲜美，夏季食用还具有消热、解暑、调养身体的功效，热量不高，且对清理肠道，调理消化系统有不错的效果。苦瓜和黄瓜都是有利于减肥的蔬菜，含有丰富的营养和减肥物质，黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物转化成脂肪，苦瓜可以刮油，清理血液中的胆固醇。这两种蔬菜放到一起食用，营养充足，经常吃可以让人变瘦。

　　苦瓜煎蛋是夏天的好食物。它可以清热解暑。夏季经常适量食用苦瓜煎鸡蛋，有助于预防和消除暑热，缓解中暑、发热、痱子过多等症状，清热解毒、消炎，对痢疾、肠炎、疔疮有较好的防治效果。苦瓜蛋能为人体补充蛋白质、脂肪、生素、钙、铁等矿物质成分，并能为人体健康提供充足的营养，保护人体健康。

　　苦瓜生吃可以直接吃或者是榨汁，有很丰富生素C，当然生吃苦瓜也有一定坏处，因为苦瓜是一种寒性食物，不要吃太多的生苦瓜顾，还有在吃苦瓜时候不要喝茶，因为本身苦瓜就含有茶多酚，吃苦瓜还有利于减肥苦瓜吃多利于排便通畅，但是吃太多会引起胃寒，导致腹泻。

　　制作步骤：

　　第一步：购买苦瓜和洋葱，一般一根苦瓜配搭小半个洋葱即可炒出一盆了。选购苦瓜时，以绿中带黄、瓜皮有光泽的为，颜色深绿的多半太嫩，苦味较重，而颜色太黄的就是熟透的，虽然苦味较少，但筋筋拉拉很多，口感较差；

　　第二步：苦瓜、洋葱浸泡半个小时左右，再用清水冲洗，苦瓜表面疙疙瘩瘩凹凸不平，但并不是很脏，据说因为苦瓜的异味比较不容易招虫；

　　第三步：苦瓜一剖为二，把苦瓜囊掏净，然后斜刀切成小片，洋葱在水中浸泡后再切丝基本不会辣眼睛了，实在敏感的话可以直接浸在水池中切；

　　第四步：锅洗净擦干，放入色拉油，油热轻微冒烟后，把切好的苦瓜和洋葱一起倒入锅中，大火快速翻炒数下，加入盐和适量水，盖锅；

　　第五步：中火盖锅焖烧三分钟，即可起锅。营养功效：苦瓜清热解毒，还有明显的降血糖作用，对糖尿病有显著疗效；洋葱能帮助分解胆固醇，两者珠联璧合，对减肥也大有益处哦！食物禁忌：苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用；洋葱辣，患有皮肤瘙痒性疾病和眼疾、眼部充血、脾胃发炎等病症者不宜多食。

　　推荐干贝苦瓜煲汤，多数人都怕苦味，而了干贝的鲜，综合了苦味，汤汁变得鲜甜可口。

　　苦瓜的功效：

　　1、降低血糖作用

　　2、促进饮食、消炎退热

　　3、防癌抗癌

　　4、排毒减肥

　　5、美容嫩肤

　　苦瓜是非常好的食物，下面是干贝苦瓜煲汤的食材和做法：

　　食材：苦瓜 干贝 虾仁干 西红柿 香菇 蒜 葱

　　1.倒油，热锅后，下蒜头，虾仁干，干贝翻炒，后下苦瓜，香菇，翻炒

　　2.直接锅中加水，煮至5分熟左右

　　3.换锅，倒入土锅，加入西红柿，葱，盐，大火滚后，换小火煲5分钟，即可。

　　苦瓜350克

　　辅料

　　油适量盐1茶匙生抽1茶匙红萝卜20克

　　步骤1

　　清洗干净食材

　　步骤2

　　切长片处理

　　步骤3

　　锅内坐水，放盐，糖 ，食用油

　　步骤4

　　放入苦瓜

　　步骤5

　　红萝卜也放入焯烫

　　步骤6

　　变色后捞出过凉

　　步骤7

　　烧热锅，放油

　　步骤8

　　把苦瓜和红萝卜放入翻炒

　　步骤9

　　加入盐调味

　　步骤10

　　临出锅前用少量的生粉水勾个芡

　　步骤11

　　快速翻炒均匀即可出锅

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