牛腩适量蘑菇适量葱适量酱油适量料酒适量盐适量番茄酱适量姜适量蒜适量

1. 牛腩洗净切块，流水冲去血水，滤干待用。热锅热油放入葱、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒变色，下料酒、酱油继续翻炒。

2. 随后放入番茄酱。

3. 继续翻炒到能闻到番茄酱的味道。

4. 倒入适量的水在牛腩中并加适量的盐开始炖煮，中途若没水了记得添加开水。在煤气灶上炖煮时间是4小时。

5. 蘑菇整个在水中煮熟，放凉后切片。

6. 牛肉炖到软而不烂之后，下蘑菇片煮30分钟即可，请在出锅前试咸淡。

小窍门：

很新鲜的牛肉冲干净血水即可，若不是那么新鲜的牛肉还是焯水再炒比较好。千万不要选纯瘦的牛肉来炖 如果不用燃气灶的锅炖4小时，可直接放高压锅25-30分钟，再用炒锅收汁。