茄子1个、里脊肉200克、尖椒2根、葱1段、盐4克、糖适量、酱油1勺、白酒1勺、食用油适量

1、首先将茄子切条，里脊肉切丝，尖椒切丝，大葱切葱花备用即可；

2、然后起锅，倒适量食用油烧热，下入葱花，放入肉丝，放一点点糖和白酒，翻炒肉丝，观察肉丝变色泛白，已经断生就盛起即可；

3、接着把锅子烧热，不放油，直接将茄子倒入锅中，用小火慢慢煸炒，直到把茄子炒软后捞出备用；

4、然后在锅里再倒油，把切好的葱末倒入锅中，炒出香味后再倒入茄子条，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油；

5、最后加入肉丝，加酱油，翻炒均匀后即可出锅装盘啦！

尖椒嫩绿，茄香扑鼻，连菜带着汁儿拌着米饭，保你能吃两碗米饭，喜欢的话，动手自己试试吧！

1、茄子清洗干净，不要去皮，茄子皮中含有大量的营养成分；

2、可以在茄子切好后，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油。