【坚果巧克力脆】

制作配料：

饼干部分食材：蛋清75克 白糖70克 黄油70克 低粉72克 可可粉8克

坚果部分食材：坚果120克 黄油8克 水饴12克 巧克力豆12克

制作方法：

1、碗里先准备8克黄油、16克巧克力豆、12克水饴，隔热水融化，然后拌均匀。水的温度大概在60-80度左右就可以；（巧克力，我用的是含75%的黑巧克力）

2、准备120克左右的坚果，我这里用的是榛子，把坚果切成小块备用；

3、再把切好的榛子倒在融化的巧克力碗中，拌均匀，让每个坚果都裹上一层薄薄的巧克力酱，放在一旁备用；

4、蛋清放在无油无水的盆中，隔一碗大约50度左右的温水，一次性加入白糖打发；

5、低速打发至开始出现密集的小泡泡，也就是比较细腻的蛋白霜就可以；

6、然后把提前融化的黄油分次少量地加入到蛋白霜里，搅打均匀，每加一次都要充分搅打均匀再加下一次；（黄油提前融化，融化至液态）

7、这个就是最后打发好的状态；

8、再把低粉和可可粉混合筛进去，用电动打蛋器先搅拌搅拌，防止粉飞溅，然后搅打至细腻无颗粒的状态；

9、装在裱花袋里，裱花袋剪开一个小口子，或是装一个圆形的裱花嘴，均匀挤在烤盘上面，大小比溶豆小一点就可以；

10、然后放进预热好的烤箱，烤大约1分钟左右，等饼干摊开之后，把坚果放上去，烤箱150度烤大约25分钟左右；烤箱温度、时间不确定，一定要根据自家的烤箱调整温度，这个饼干比较小，又是可可味的，所以烤没烤好全凭经验和对烤箱温度的准确把控，刚刚烤好是软的，稍微凉下就变脆的了。如果发苦就是烤的时间久了，或是温度高了。

11、装在盒子里，自己吃或是送人都是不错的选择。一口一个，又脆又香，有巧克力的香味，也有坚果的香脆，真的可以吃上瘾啊。我把饼干挤得稍微大点，然后坚果多放点，这样吃起来更过瘾！

12、做好之后要密封保存，防止回潮，影响口感！