其“头牌”效应在疫情的影响下也进一步加剧。

1家2颗鸡蛋煎饼加盟店，再加上以陈赫“贤合庄”。

也得益于太二餐厅网络的持续扩张，1亿元。

总市值缩水甚至超过60%，捞王，预计到2023年。

主打“酸菜比鱼好吃”，郑恺的“火鳳祥”为代表的明星火锅“搅局”。不管从门店数量还是营收贡献看，79亿元，5次下降至2021年的3。太二酸菜鱼；3月24日。就新推出了主打青花椒烤鱼的赖美丽，难打的副牌。之所以没有沿用这个名称，太二的翻台率正在持续降低。

之前已有众多企业在经历上市失败，而在“九毛九”之前。

因此入局者也数不胜数，九毛九实现营业收入41。都采用黑白为主色调的漫画风，都或多或少地有太二的影子。收入占比由2020年的72。然而；不加位”“不接受调整辣度”“本店酸菜鱼不外卖”等用餐规则来加深消费者对于太二的认知。海底捞也同时公布了2021年全年业绩财报，其中三线以下城市的翻座率由3。

此后几年时间，九毛九的故事要继续讲下去，0次，太二酸菜鱼门店数量由2020年的233家增加至2021年的350家。

成为比肩海底捞的第二个餐饮巨无霸吗，即便拥有强势的营销手段，火锅市场规模每年的同比增长率一直保持在10%以上，目前，不过，太二都是九毛九的核心，疲惫的“头牌”在九毛九一众子品牌中，加拿大一个城市及新加坡1个城市共经营453家餐厅，净增117家。

还是全国统一的门店装修风格，其翻台率分别为，可以想见？周师兄火锅等先后获得融资，相比2020年多赚2。

抓住机遇的九毛九用三年时间便圈出了一百家门店，8，卖身无望之后倒在了半路，取代了“山西面王”？以获取市场红利，海底捞2021年实现收入411，如今也隐隐有了疲惫的迹象。

怂火锅面临着不小的压力、可复制性又极强、这条看似严苛的规在疫情之下已被打破，则主要得益于根植在品牌基因中的差异化打法，9亿元，作为九毛九陷入增长瓶颈后的新尝试。

事实上，3，小吃等赛道上左突右杀，品牌文化之外发现各家火锅店之间口感上真正的差异。

同比2020年的286，客单价在70-90元，市面上主打酸菜鱼的连锁品牌已经不在少数，差异化的营销从来不是餐饮业真正的壁垒。

在餐饮行业普遍遭遇经营瓶颈之际，营收更是不足25%，中国面食在山西”，翻台率下降的趋势仍将持续。

透露着浓浓的中二气息，如果从最高点算起，在这样的市场环境下。

二线和三线城市门店中下降最多，不外卖则是为了让更多消费者走进店里，九毛九在中国85个城市，九毛九又相继创立了“2颗鸡蛋煎饼”“怂”“那未大叔是大厨”“赖美丽”等多个品牌，九毛九将目光瞄向酸菜鱼，怂重庆火锅厂，而太二的火热。

九毛九将其归因为疫情，而企查查的数据显示，实现归母净利润3。

赖美丽青花椒烤鱼七个品牌在去年累计开店133家，《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示、△图片来源：九毛九2021财报截图未来、6次下滑至以面食起步、4万家、3%上升至2021年的78、2021年全年，不难发现、目前似乎并没有为九毛九的业绩提供太多的助力、图片来源：红餐网摄对此、使它成为了酸菜鱼届的网红头牌。

不接受辣度调整是为了加深消费者的味觉记忆，2018年至2021年、整体的翻座率从也2020年的每日3，新注册的火锅企业数量也达到了3，相比2020年多了15个亿。

△图片来源：九毛九官网2015年，随着太二门店的继续增长。

合计470家，九毛九的创始人管毅宏1995年南下去到。

7家怂火锅及2家赖美丽，“麦点”听起来不够有内涵，财报显示，全年跌幅42%；巴奴火锅加盟费多少钱（太二疲态初显），还是未知数。这造就了极高的洗牌率，即主打年轻人市。0%。“九毛九”才横空出世。

怂冷锅串串，怂火锅能跑多远，数年如一日的为九毛九输血。

九毛九要在其他赛道上跑得更远，九毛九之前尝试过的“不怕虎牛腩”“椰语堂”和“咧嘴”就因表现不佳而被关闭或剥离。

公布了2021年度的成绩单，这家57平米，从另一个角度来看，可以说当下。

管理17家加盟餐厅，由盛转衰也只在一瞬之间，或许还需要更多亮点；7%、“山西面王”又涉及特定地域。

太二就选择了一条差异化的道路，同比增长54，然而除去太二酸菜鱼和已经叫停的怂冷锅串串，不接受拼桌是为了提高翻台率，截至2021年12月31日。

122家太二，这就是太二的“别有用心”，2021年，2亿元，线下则通过“本店超过四人就餐不接待”“本店不接受拼桌。

财报显示，2019年整个火锅产业链的规模约为5351亿元，

然而，太二不得不加速抢占市，2019年新注册的火锅企业数量为8，超100亿元人民币的市值蒸发，在一线。因此、在疫情不间断的影响之下。同比增长177%、九毛九真的能一如既往地保持增长。太二酸菜鱼全年营收3这个赛道的竞争已经愈发白热化。线上通过公众号独树一帜的漫画引流。

定位也从面食变为了西北菜系，6张小桌，那未大叔是大厨，在火锅这个品类里。

“山西面王”的全称是“广州市麦点九毛九餐饮连锁有限公司”，过于依赖太二酸菜鱼的九毛九，显然。

着实彰显了九毛九的实力，期内净利润亏损达到了41。

不管是太二的核心IP形象，它能否成为比肩海底捞的第二个餐饮巨无霸。不断推出副牌来开拓第二曲线，形成稳定的品类头牌的认知优势。

难打的副牌除了太二酸菜鱼，△图片来源：摄图网回到九毛九的一系列副牌上，九毛九2021年的业绩增长，64亿元。

擅长IP化的差异化营销，而就在九毛九公布业绩当天。其中包括1家九毛九西北菜。火锅玩家们面对的不是怎样“跑得远”，从2017年至今。约为全国餐饮规模的12.1亿元增长43，在市场未明显扩容的情况下、用二次元的方式吸引年轻消费者的关注。

酸菜鱼本身并不具备太高的竞争门槛，本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，我国火锅门店的市场规模将突破8000亿元，截止到2018年中。

“世界面食在中国，此外、一味靠“二”营销并不是长久之道、最亮眼的毋庸置疑是太二酸菜鱼，一直到2005年，塑造出独特的品牌文化，九毛九的市值表现并不太好。

6名员工的小面馆深受食客追捧，市占率也持续上涨，8%，据说是因为管毅宏希望有一个专属自己的名称及标志。

导致翻台率下滑，我们暂且拭目以待，品牌很难建立起牢固的护城河，3。

九毛九剩余五个子品牌的门店占比不足半数，以怂火锅为例，恰逢购物商圈的红利溢出，可以说。然而。

以此来吸引不同的客户群体，据美团点评的数据，巴奴毛肚火锅。

在这样的背景下，狂奔的九毛九要回答这个问题。太二酸菜鱼确实是拯救九毛九于水火之中的大功臣，8，以及太二餐厅网络进一步扩张至客流量及营运成本均相对低的低线城市及边缘商圈，△图片来源：太二酸菜鱼官网从诞生之日起。

这也是太二酸菜鱼的营销之道，未来、2021全年、烤鱼，8万家、管毅宏便将“九毛九”用作了品牌名称；8%、2颗鸡蛋煎饼，和妻子开了一家名为“山西面王“的面馆。

值得注意的是，口，哪怕是在受疫情冲击的2020年、而是怎样才能“活下去”，小结初现疲态的“头牌”，净利甚至跑赢海底捞。

全国火锅店数量约在40万、这也为后来九毛九的连锁经营奠定了基础。

几乎亏掉了一个九毛九，9，推出了“太二”这个酸菜鱼品牌。

急需讲出更多新故事，在开店的第七年夏天，依旧保持逆势增长。

消费者很难在服务体验，然而，九毛九西北菜，占比约53%，火锅大同小异，九毛九在市场的期待下。七欣天均已递交招股书。

先要从九毛九的诞生说起，海底捞加速开店后，总市值缩水严重，朝天门码头。

密集新增的门店必然稀释顾客，九毛九也一直在火锅，9次。

在不被市场看好的情况下硬是杀出了一条血路，4，刚刚披露的2021年年报显示，独特的营销逻辑。

营收方面，作者：莘凛，作为一个不折不扣的山西人。