红烧鱼的做法家常红烧鱼的做法和步骤

1.给鲫鱼打上一字花刀，锅中倒油，将鲫鱼煎至两面金黄，倒入盘中备用。

2.将五花肉煸炒熟，放入葱姜干辣椒，小火炒香后放入耗油、酱油、炒好的糖。

3.放入煎好的鱼，加水后开大火将汤汁烧开，加入盐、醋，开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠，关火后出锅装盘撒上香菜即可。

1.将鲈鱼改刀，拍粉，泡发香菇，准备辅料。

2.将鲈鱼下锅炸制，留底油煸五花肉，煸出油脂。

3.香料炒香，放入鱼，倒入料酒酱油等小火焖制，转大火收汁勾芡，撒花椒粉香菜，出锅。

把买来的鲫鱼处理干净，两面分别切上3刀。在鱼身的两面涂上一点点盐，再拍上一层干面粉。

准备好一些小葱、生姜、蒜、香菜切好备用。

准备少许花椒和1个八角备用。

油锅烧到七成热时，把鲫鱼轻轻的放入锅中，把底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸。

把炸好的鲫鱼装盘备用。将多余的油倒出来装在没有水的小碗里，可以留着炒素菜时用。

锅底留少许油把花椒放进去炸几秒钟，捞出不要了。

把葱、姜、蒜、八角一起放进去锅里爆香。

在爆香葱姜蒜的锅里加入400毫升的清水，用大火烧开。

锅里的水烧开之后，加入料酒、白糖、老抽、蚝油、少许盐，把炸好的鲫鱼放进锅里大火焖煮十分钟。

当鲫鱼锅里的汤汁变浓稠的时候，放入香菜叶，关火。

为了装盘更好一些，锅里的葱姜蒜香菜都不要了。把鲫鱼捞出来，淋上一点汤汁，撒上小葱装饰，一道很美味的红烧鲫鱼就做好了。

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