豆角成熟时，犹如井喷般的，一夜之间挂满整个菜畦，而且一茬接着一茬，像取之不尽的宝藏。每次摘完豆角时，总会调皮的选出最嫩最长的那一根，再采一根绿莹莹的葱叶，塞进去，然后咔嚓咔嚓举着大嚼，这另类的吃法，是那个年代菜园馈赠的顶好吃的零食。在各种蔬菜中，豆角可以算得上陪伴我们最长时间的蔬菜，豆角的做法也是多种多样的，不仅可以做凉拌豆角，而且还可以炒着吃，加点辣椒做成干锅豆角，都非常非常的美味。今天教你做长豆角炒鸡蛋，希望你吃得开心~

长豆角300克、鸡蛋5颗、盐4克、食用油适量

1、首先把长豆角洗干净，去掉头尾切段放进开水里焯烫一下，焯水过程中，可以放点盐，能使豆角颜色保持青翠即可；

2、然后把土鸡蛋打入碗中，将它充分搅散，热锅倒少许油，鸡蛋液倒入锅中，加少许盐搅匀炒熟盛出备用即可；

3、最后把豆角炒至断生后，加入鸡蛋翻炒均匀，加点盐拌匀后就可以出锅上桌开吃啦~

软嫩带甜，简单易做的长豆角炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、长豆角焯水的时候，加入油能保持豆角中的营养成分不流失；

2、长豆角在购买时要注意挑选，绿荚型荚果细长，深绿色，肉厚豆粒小，这样的口感比较脆；

3、白荚型荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄露籽，吃起来比较软糯。