春天渐渐离我们远去，夏天就要来临了，虽然上市了很多新鲜可口的蔬菜，也有一些蔬菜能一年四季都吃到，没有特定什么时期吃，而且味道非常鲜美，营养价值也很高。

　　有一种“菌菇之王”，最常见的菜，就是香菇，是公认的“长寿菜”，在超市菜市场都可以随处见到，而且烹饪起来也可以随意搭配。香菇的价格虽然不便宜，但是 里面含有多种人体所需的氨基酸，多吃对身体有好处。

　　分享4种好吃的香菇做法，中老年人可以常吃，营养价值高。

　　一、 香菇炒肉片

　　准备食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、

　　制作方式：

　　1、 逆着纹路将猪肉切成片，然后可以用刀背敲一下，这样猪肉就比较嫩;

　　2、 放在碗里加入一些料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制一会;

　　3、 接着在猪肉里面加入一些淀粉溶液，淋上一点油，这样可以锁住猪肉里面的水分;

　　4、 香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;

　　5、 青红椒去蒂，去籽，撕掉白筋，切成大小差不多的块状;

　　6、 锅中加入适量水，水开将所有的蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;

　　7、 然后锅中倒入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后将腌制好的肉放入进去炒至变色;

　　8、 然后将所有的蔬菜放入进去，加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。

　　二、 蒜蓉酿香菇盅

　　准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱、

　　制作方式：

　　1、 将香菇中间的蒂去掉，然后清洗干净;

　　2、 大蒜去皮剁成碎末;小葱切成碎末;干辣椒切成小段;

　　3、 锅中倒入适量油，油热先倒入一半的蒜末炒出香味，炒至焦黄，下入辣椒段一起翻炒，加入一些蚝油;

　　4、 炒出香味后，再加入剩下的蒜末一起翻炒，加入一点盐入底味;

　　5、 锅中不用倒油，将香菇放入进去两面都煎一下，直到香菇出水;

　　6、 接着用勺子将炒好的大蒜末，放入香菇里面，中小火继续煎;

　　7、 再锅里面淋入一些清水，盖上盖子小火焖煮一会，水分干了就可以出锅。

　　三、 素鲍鱼

　　准备食材：香菇、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、糖

　　制作方式：

　　1、 将香菇中间的蒂去掉，清洗干净;

　　2、 锅中加入适量水，水开将香菇放入进去焯一下水，时间短一点，然后捞出在上面打上十字刀备用;

　　3、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉，倒入一些清水搅拌均匀;

　　4、 锅中倒入适量油，将切好的香菇放入锅中，煎至两面金黄，接着将调好的酱汁倒入进去;

　　5、 熬到锅中的酱汁变的浓稠就可以撒上葱花出锅。

　　四、 香菇扣鸡肉

　　准备食材：鸡腿、香菇、生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉

　　制作方式：

　　1、 先用一个香菇清洗干净，切开香菇的顶盖，切的厚一点备用;

　　2、 将剩下的香菇清洗干净，去蒂，切成片状;

　　3、 然后将鸡腿剔骨，皮也可以去掉，切成片状，和香菇放在一起，加入一些盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉，腌制一会，增加底味;

　　4、 接着再加入一些淀粉和油，抓拌均匀，锁住水分;

　　5、 准备一个大碗，先将刚刚切下来的香菇盖倒扣在碗底，将腌制好的香菇和鸡腿放在碗周边;

　　6、 在上面放上一些葱段和姜片，去腥;

　　7、 蒸锅中加入水，水开将鸡腿放在上面蒸20分钟左右，根据自己量定时间;

　　8、 时间到入了之后，将碗里的汤汁倒出来，加入一些葱花，熬制成浓稠的汤汁;

　　9、 将鸡腿碗扣在盘子上面，上面淋上浓稠的汤汁。

　　(蛋蛋)