用料

鸭子(土鸭子) 半个苦瓜 2条花椒 少许八角 少许老姜 适量大蒜 4瓣干辣椒 6个泡辣椒 4个料酒 适量二荆条 4个辣椒酱（豆瓣酱） 一勺老姜 适量味精 少许小葱 3根白糖 半匙生抽 3勺老抽 1勺

做法步骤

1、两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤。

2、将苦瓜切成块。

3、鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结，姜片，料酒一勺，把鸭肉焯水。

4、锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香。

5、大蒜切半，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒、八角放入炒香。

6、放入一勺辣椒酱炒出红油。

7、放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。

8、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味，酌情加盐。

9、放入苦瓜再烧10分钟。

10、放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）

11、翻炒2分钟左右加适量味精。

12、超级入味的苦瓜烧鸭就做好了！

小贴士

如果不喜欢苦瓜的苦味可以先把苦瓜焯水。