【腐乳烧鸡】

需要准备的食材：鸡肉、豆腐乳、平菇、油豆腐、面粉、生抽、老抽、食用盐、鸡精、生粉、青椒、红椒、小米辣、食用油

具体做法步骤如下：

1.清洗鸡肉，买回来的鸡可以让店铺老板先帮着帮忙处理一下，回来后只用将其剁成小块就行，或者直接让老板帮你剁好，这样省时又省事。将剁好的鸡肉块放进空盆中，加入适量干面粉，然后洒入少量清水，用手抓拌三分钟左右。之后，倒入大量的清水，把面粉带出来的血水和杂质清洗干净。最后，倒掉盆里的脏水，换上干净的水，可以多洗几遍。直到水清为止，就可以捞出来放进漏盆里沥干水分备用了。

2.调料汁，取一个大一点的空碗，放入两块豆腐乳，再加入三勺生抽、一勺老抽、一勺食用盐、一勺鸡精，然后将它们和豆腐乳充分搅拌。

3.等豆腐乳充分混合进料汁中，就可以将鸡肉加进来了，接着加入切好的姜片和蒜片，再加入一勺生粉。现在就可以戴上一次性手套，将鸡肉和调料还有淀粉充分抓匀了，抓拌得差不多了，就可以放到一旁腌制十五分钟左右，等待备用。

4.将平菇撕成条，洗净后放进锅中焯水。焯水的时间不宜过长，不然平菇容易散掉，口感也不好，焯好水后，就可以捞出来备用了。

5.青红椒洗净后切菱形小块，小米辣椒切辣椒圈，辣椒不仅颜色鲜艳，还能起到去腥的作用，切好后把它们一起放在碗里备用。

6.起锅，锅中倒入少量食用油。油热后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒十几分钟，并加入切好的姜末和蒜末，翻炒直至鸡肉的颜色变成金黄色。当有香味溢出时，就可以加入开水了，开水的量以没过鸡肉为准，用铲子翻动几下，盖上锅盖，转中小火炖煮二十分钟左右。

7.开盖，倒入提前备好的油豆腐，记得翻动几下，让油豆腐在锅中能够更加入味，再次盖上锅盖，慢炖十五分钟。

8.倒入焯好水的平菇和切好备用的青红椒，快速翻炒几分钟后，再加入两勺食用盐，继续翻炒两三分钟，这道美味的腐乳烧鸡就可以出锅了。

【爱心小贴士】

1.鸡肉可以选择用老母鸡的肉，这样做出来的鸡肉吃起来会更加鲜美可口。

2.如果老母鸡里有鸡油，可以将它当油用。在食用油入锅时，可以将鸡油加进去煸炒出油脂来用，这样之后炒出来的鸡肉会更香。