爸，我又想吃你做的红烧排骨鹌鹑蛋了！今天中午你能做吗？”今天周六，孩子吃着早饭就想到了午饭。“当然没问题了，不过家里没有冰糖熬制糖色了，那就给你做道懒人版本的红烧排骨鹌鹑蛋吧，很短时间就能轻松搞定。”

冰箱里还有2斤多很好的肋排，已切成了5公分左右的小段。中午11点开始做，即使不用压力锅，炖上40多分钟时间就能轻松搞定，超简单的！只需3步:

①盐水清洗排骨。往盛水的锅中加入1勺盐，之后倒入排骨浸泡10分钟再清洗。这样处理后的排骨不但干净，而且炖好后肉质更加软糯。

②热油煸炒排骨3~4分钟，炒到双面金黄，排骨味道会更香。然后加入香葱、姜片、干辣椒、大料，一小袋红烧酱汁。有条件的话加入一罐啤酒，既可以去除腥味也能使肉质更加鲜嫩，如无啤酒加入一瓶盖的白酒也可。

③加入热水盖上锅盖开始炖吧，炖上30多分钟后，加入鹌鹑蛋，再炖上10分钟后，汤汁收取，撒上香葱沫，大功告成！