1、1准备好所有材料确保工具器皿无油无水2蛋清蛋黄分离3牛奶色拉油混合乳化均匀4低筋面粉过筛加入上一步的液体中面粉一定要过筛这样才不会有颗粒，翻拌到均匀5再将蛋黄加入，用翻拌的手法。

2、戚风蛋糕的做法材料低筋粉100g鸡蛋4个白砂糖80g牛奶45g玉米油45g白醋几滴1鸡蛋分离蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油2蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合3加。

3、1蛋清加盐白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡2混合牛奶10克细砂糖玉米油蛋黄3筛入低粉，拌匀4面糊里加3分之1蛋清，拌匀5拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀6。

4、1制作蛋黄糊蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可状态如图2制作蛋白霜砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图3混合。

5、自制6寸戚风蛋糕的做法 鸡蛋3个 低筋面粉50克 色拉油35克 鲜牛奶25克 细砂糖25克 菜谱特色戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕。

6、4将牛奶玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化5将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒6再把蛋黄放进面粉糊里，将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀蛋黄。

7、难度切墩初级 时间30–60分钟 主料 鸡蛋2个 糖粉蛋黄10g 糖粉蛋白24g 油，牛奶或水20g 低筋面粉30g 柠檬汁几滴 六寸戚风蛋糕新手版的做法步骤 1 无油无水的两个干净盆，蛋白蛋。

8、6寸戚风蛋糕超松软的做法步骤 1 牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅打至完全融合，没有一点油星，即乳化 2 筛入低粉，用刮刀切拌方式拌匀，至没有颗粒不要划圈，以免面粉起筋影响口感3 蛋黄蛋白分开，装。

9、用料 鸡蛋 3只180g细砂糖 45g 牛奶 25g 植物油 25g 低筋粉 45g 6寸戚风蛋糕的做法 牛奶油10g糖放入干净无水盘中用手动打蛋器搅拌至乳化低筋粉分2次过筛加入，用橡皮刮刀搅拌均匀至无粒状。

10、主料 鸡蛋3个 低筋面粉50g 牛奶24g 色拉油24g 砂糖50g 6寸戚风蛋糕的做法步骤 1 把鸡蛋蛋清分离 2 牛奶和色拉油混合，搅拌均匀 3 面粉过筛，并搅拌均匀 4 逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀。

11、2然后蛋黄中加入盐油水20g糖，搅打均匀3筛入低筋面粉，搅拌至顺滑4蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发5取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀6倒入8寸模具中，震去气泡。

12、戚风蛋糕Chiffon Cake曾在自己的空间上发表过，现转载一下，这是9寸的配方量，平时常常用双倍的量做成方形的蛋糕，如果想做6寸的话可以适当减少原料的数量如果要简单的，估计做出来的不会好吃功夫不负有心人哦。

13、搅拌好后，倒入至6寸阳极圆模中，抹平震动两下，抖出大气泡放入烤箱中下层，上下火110度50分钟后转140度约10~15分钟上色前50分钟不要开烤箱上色后查检蛋糕是否熟了，用牙签插入蛋糕中，没有粘浆，或用手轻拍蛋糕。

14、3筛入塔塔粉，搅拌至顺滑，如下图所示4蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发，如下图所示5取一部分蛋清入蛋黄糊，倒回蛋清中切拌均匀，如下图所示6倒入6寸模具中，震去气泡，如下图所示7之后放入。

15、用料 01 蛋黄 3个 45克左右 02 细砂糖 5克 03 植物油 30克 04 牛奶 35克 06 蛋白 3个 105克左右07 细砂糖 30克 08 低粉 55克 6寸原味戚风蛋糕的做法 01和02混合，用手工打蛋器。

16、戚风蛋糕 材料 配料鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克加入蛋白里，细砂糖30克加入蛋黄里，色拉油30克，牛奶30克，烘焙烤箱中层，上下火180度，约15分钟 做法 1把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离要保证盛蛋白的碗。