转眼就进入了四月，春季是万物复苏的季节，经历了一整个冬天的懒惰，无论是冬眠的动物、或是休养生息的植物，还是我们的身体，都逐步地苏醒散发出勃勃的生机。 春天阳气升发易使肝代谢旺盛，因此中医认为“春宜养肝”, 养肝正当时。老话说得好，“养肝等于养命”，肝脏的健康重要性无需多言，作为身体的排毒器官，只有它健康了，才能让身体远离毒素的侵害，确保我们身体的健康。

中医养生讲究“五色养五脏”，其中青色对应肝一说，因此春天养生要多吃应季绿色蔬菜有助于养肝护肝，这是因为绿色蔬菜中不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养，且热量也很低，这些物质都是肝脏不可缺少的营养成分。春季大量的绿色蔬菜新鲜上市， 韭菜、茼蒿、油菜、菠菜等等，尤其是菠菜，春天的菠菜最为鲜嫩，带着淡淡的香味，春天吃菠菜具有润燥滋阴、补血养肝、润肠排便，对解毒、防春燥颇有益处，是春季养肝菜的首选。春天少吃白菜萝卜，多吃这“养肝第一菜”，才2元钱1斤，补血养肝又明目，正大量上市，遇到了别手软，随手一炒真好吃。

春天菠菜大量上市，也是它价格最为便宜的时候，才2元钱一斤，实惠又营养，春季别错过。 不过菠菜含草酸较多，吃时宜先焯水后再烹调，以免妨碍人体对钙的吸收。今天就用口蘑和鸡肉搭配着菠菜一起炒，鸡肉鲜嫩、口蘑滑爽、菠菜柔软， 营养互补好吃翻倍， 超级好吃， 开胃又下饭 。 这菜一清肝，二排毒，三降脂，春天要多吃。下面就来分享这道菜的详细做法吧。

【口蘑菠菜炒鸡肉】

原料： 鸡脯肉 1小块 菠菜 1盘 口蘑 5个 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 鲁花 花生油 盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌均匀腌制一下； 3. 老式家用无涂层不粘锅铁锅烧锅水加入少许盐和几滴油； 4. 将洗净的菠菜放进锅中焯烫变色后捞出备用； 5. 烧热锅放入少许油， 加入腌制好的肉片进锅翻炒变色； 6. 加入口蘑片进锅翻炒几下，至八成熟；7. 加入焯好的菠菜进锅翻炒两下； 8. 加入少许盐调味， 翻炒均匀；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 鸡肉片加入盐等调味料腌制一下； 2. 菠菜含有草酸， 将菠菜放进锅中焯水能去除大部分草酸； 3. 将鸡肉和口蘑翻炒至八成熟， 再加入焯好的菠菜进锅翻炒两下，加入盐调味即可。