捆扎螃蟹的香草绳需要用水泡，用开水将香草绳浸泡消毒后再捆扎螃蟹。香草绳是用一种有特殊气味的草做的，有防虫子的效果。蟹类体型宽扁，少数窄长。蟹类肉味鲜美，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素，主要供食用。海产蟹中最主要的是梭子蟹科的种类，如中国和日本近海的三疣梭子蟹和远海梭子蟹、美国的味丽蟹和印度西太平洋区的常见种锯缘青蟹。其次是属于蜘蛛蟹类的雪蟹及其近似种太平洋雪蟹。大型食用蟹还有几种黄道蟹，其中产量较大的是欧洲产的黄道蟹和美洲产的坚黄道蟹。