俗话说：“大鱼两头红，一连十八条。”，一个鱼钩能钓起十八条鱼，那是真的很厉害。那么，什么鱼这么容易钓呢？答案是带鱼。

带鱼是我们生活中常吃的海产品，它生活在深海里，性情非常凶猛，对生活在它周围的其它小鱼，总是不分青红皂白胡乱吞食，撕咬不放，一直吃到大腹便便才肯罢休，不仅如此，带鱼和带鱼之间还经常出现自相残食的现象，每当带鱼饥饿的时候，不管是父母还是兄弟，一概翻脸不认，强者吃弱者，实力差不多的就相互搏斗，直到两败俱伤或一伤一亡方才罢休。

聪明的渔民就利用带鱼这种残忍的性格，将计就计的采用以带鱼钓带鱼的方法，常常会出现一条带鱼上钩，另一条带鱼咬尾，这样接二连三的拖上数十条带鱼的奇异现象，人们称为：“大鱼两头红，一连十八条。”

我们在清洗带鱼时，会试图把它清洗得非常干净，多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，所以清洗时都想将银鳞去除干净，但其实带鱼体表的这银白色粉末状的细鳞，是制作抗癌药物的原料，它含有一种抗癌成分-六硫代乌嘌呤，对白血病和癌症有疗效，因此在吃带鱼时最好不要将其身上的鳞刮掉。

中医认为，带鱼有补益五脏的功效。常吃带鱼能养肝补血，降低人体的胆固醇含量，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。

带鱼的腥味比较重，不适合清蒸，烹饪方式以红烧或糖醋为佳，所以今天分享的是一道红烧带鱼的做法，仅供大家参考。

……烹饪方法……

红烧带鱼

主要材料：带鱼600克、生姜适量、大蒜适量

调味料：生淀粉适量、料酒2勺、酱油1/2勺、蚝油1/2勺、柱侯酱1/2勺，白砂糖1/3勺，食用盐适量

做法：

1、带鱼除去内脏，去掉头，这个卖鱼的地方会帮处理。拿回家后用水冲洗干净，剁成段。用料酒和少量的盐腌制30分钟，这样带鱼会比较入味，特别是比较大的带鱼，更需要腌制一下。

2、腌制30分钟后，把适量生淀粉倒进碗里，抓揉带鱼，让每一块带鱼都沾上生淀粉。（带鱼要先煎，直接去煎的话，容易溅油出来，所以最后裹上一层生淀粉后再去煎或是炸。）

3、把生姜洗净切片、蒜瓣剥出来，若蒜瓣大，把它对半切开。

4、锅内倒适量油，可多倒一点。

5、油烧至五成热时，调中小火，把带鱼一块块放下去煎。

6、煎至两面金黄，即可捞出。（带鱼多的话，可分批煎）

7、锅中有余油，倒出，用一小碗先装着。把炒锅清洗干净，擦干水，锅内再放少量油，烧热，把姜片、蒜瓣倒进去翻炒出香味。

8、把带鱼块倒进去翻炒，加2勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺蚝油、1/2勺柱侯酱、1/3勺白砂糖，翻炒均匀，加少量水进去，再翻炒下带鱼块，让它们焖煮一会儿。

9、等锅内汤汁收得差不多的时候，再加适量盐调味，翻炒均匀后，即可盛出装盘。（前面放的调味料都带有咸味，这会儿放的盐量要注意下，别放多了。）

我忘记买香葱了，回到家才想起来，但又不愿再去菜场，天太热了。家里若有香葱或是香菜的，可以切碎了撒上一点在菜上，这样看上去好看点，在夏天也能更好地促进食欲。喜欢辣的，可自行放些辣椒进去。

小贴士：

1、不管是红烧带鱼还是糖醋带鱼，烧之前都要先煎一下，不要直接下锅烧，那样肉会烧散，从骨架上脱离开。

2、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。