有些食材是越冷的时候越好吃的，比如这些紫红色的蔬菜——红菜薹，就是冬季难得的鲜嫩味美。很多人可能都没有听说过红菜薹，红菜薹又叫红菜苔，因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色，花金黄而得名，曾被封为"金殿玉菜"，是武汉地区的特产，吃起来清甜中带些甘苦味。红菜薹营养丰富，所含维生素C是白菜中其含量的2倍，既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

红菜薹它有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好， 经过霜打的菜薹会变得更鲜甜，也更有味道，那时随便怎么吃都非常好吃。进入冬季，正是红菜薹上市的高峰，红菜薹炒腊肉，很简单的小炒，但是却别具风味，是冬季餐桌上的当家菜，红菜薹虽然菜梗有些紫红色，但是炒起来颜色就变绿了，吸收了腊肉的油脂，口感味道也好吃。

【材料】：红菜薹 一把、腊肉 半条、蒜 3瓣、盐 1茶匙

【做法】：1、把红菜薹冲洗干净，摘成手指长的段；

2、把腊肉切成薄片；

3、锅内放入一点点油，放入腊肉片小火炒到腊肉片出油变透明后装起备用，炒出的腊肉油留着；

4、把大蒜切碎，放入大蒜炒香；

5、转大火，倒入红菜薹大火爆炒；

6、炒到红菜薹变软断生后放入1茶匙盐翻炒均匀；

7、最后倒入腊肉翻炒均匀后即可；

一道让人意想不到的下饭菜，赶快盛上一碗大米饭去吧！

【小提示】：炒菜好吃的重点就是不放水，油多一点点，大火爆炒；