铁板鱿鱼、章鱼小丸子、酱爆海兔……这些都是非常受吃货欢迎的美味，而做成这些美味的食材，鱿鱼、章鱼、乌贼的外形十分相似，都长着大眼睛、长长的触手，让人傻傻分不清楚。据水产专家介绍，其实它们都是贝类，想分清品种可看腕足的数目。

章鱼、墨鱼其实不是鱼

“八蛸在休渔期是断货的，等到秋季开海就能吃上了。”玉华市场海鲜销售商郝增在告诉记者，他卖海鲜多年，章鱼在大连本地海域还是比较多见的，大连人爱叫章鱼为八蛸，但这种野生小海鲜产量逐渐减少，价格蹭蹭涨，大个头的八蛸能卖到40~50元/斤。大连本地产的乌贼、鱿鱼近年来几乎见不到，偶尔渔船能带回来一两个，目前市场上见到的几乎都是远洋捕捞的，可速冻保存，一年四季都有销售。“八蛸分长短腿，长腿八蛸适合生吃、蘸酱或炒韭菜，短腿的八蛸蘸酱或炒着吃很鲜。”郝增在说，个人喜好不同，有人爱吃长腿八蛸的腿，很有嚼头，也有人喜欢短腿八蛸，一口一个吃起来很爽快。“章鱼、墨鱼其实不是鱼，都属于贝类。”

大连市水产研究所研究员赵静告诉记者，章鱼、鱿鱼、乌贼都属于头足纲，软体动物门（俗称贝类），和我们通常吃的扇贝、蚬子、海螺等是同一类的，它们是近亲。通常蚬子、扇贝的壳是能直观看到的，而章鱼等软体动物的壳是长在身体里的，叫做骨板，有药用价值。

看“爪子”数来分清

章鱼、鱿鱼、乌贼如何区分？赵静表示，章鱼也叫八带、八蛸，乌贼也叫墨鱼，而鱿鱼属于枪乌贼科，区分它们最简单的办法是看腕足的数目，鱿鱼和乌贼是十腕目，也就是十个腕足，仔细看十个腕足中有八个腕足等长，有两个爪子特别长，像触须一样，远远长于八个腕足，是用来生殖交配用的。

章鱼是八腕目，八个腕足全部等长。“十腕目身体细长，身体末端两侧有两个耳朵状的突起结构，像乌贼和鱿鱼的身体末端就有两个耳朵一样的东西，八腕目的身体是卵圆形或球形的。”赵静介绍。

大致来说，就是十腕目身体细长，十个腕足中有两个特别长，章鱼这种八腕目的有八个爪子，都长了个圆圆的“头”。

这些软体动物在遇到危险情况时，会“断腕”自保，我们有时会发现腕足并不是绝对的一样长，有的稍短，那就是“断腕”之后还未长好的新腕足。章鱼是三者中身体最柔软的，鱿鱼长有软骨，乌贼的身体里甚至长有硬骨。 半岛晨报、海力网记者肖崟崟