不知道你感觉到了没有，从今年七月份开始，猪肉价格突然猛涨了一波，十月份以来，更是逐步攀升，达到了28元每公斤的年内最高峰。好像突然间食堂阿姨的手抖得更厉害了，口中的红烧肉也不香了。

作为中国人，猪肉的价格影响着每一个人口中的幸福感。为何猪肉价格总是起起伏伏？这首先还得从“猪周期”说起。

在我国，猪肉价格波动遵循着一个明显的周期规律，大家习惯把这个周期称之为“猪周期”。具体过程包含“母猪数量减少—>生猪供应减少—>猪肉价格上涨—>母猪补栏增加—>生猪供应增加—>猪肉价格下跌—>母猪去产能，数量再度减少”这样一个完整的循环。市场价格机制是推动猪肉产能和价格变化的根本原因。

一个“猪周期”一般持续3到4年，自2006年以来，我国大致已经经历了四轮“猪周期”。2006年至2010年、2010年至2014年、2014年至2018年、2018年至2021年各为一个完整周期。尤其是最近的2019年，猪价上行区间叠加非洲猪瘟疫情，猪价在当时涨到了前所未有的高度。

2021年以来，猪肉价格整体上延续了下行的趋势。可以说2021年猪企们的日子都不太好过。直到今年四五月份行情才有所改观。可以说也正是从今年四五月开始，新一轮的猪周期正式开启，猪肉价格也重新进入上行区间。

猪肉价格的另一个重要影响因素是中央储备肉的收储投放计划。中央储备肉是国家为了应对自然灾难、动物疫情等突发应急情况准备的应急禽类。实际情况中，中央储备肉往往扮演了平抑价格波动，稳定市场的作用。在猪肉价格疲软，养殖户经营困难的情况下，今年2月至6月，国家连续发布了13批猪肉收储计划。随着四五月份猪肉价格逐步改善，最后几批的收储计划实际成交量为零，表明市场逐步改善，养殖户们更加看好后续市场的走势。

猪肉价格短时间飙升还有一个重要因素就是临近年底，春节前的消费旺季即将到来。部分养殖户和企业存在一定程度的压栏或二次育肥的现象。10月20日，国家发展改革委价格司就发文建议养殖企业保持正常出栏节奏、促进生猪价格稳定和市场平稳运行。要求企业不得故意压栏抬价，更不得串通涨价。近期中央储肉也已经再次开始抛售以应对猪肉价格上涨。

考察猪肉价格的另外一个切入点就是考察一段时间前的能繁母猪数量。从能繁母猪到肥猪出栏需要10-11个月养殖期，即能繁母猪的数量能够影响10个月后生猪出栏数量。2022年5月，我国能繁母猪存栏量为4192万头，相当于正常保有量的102.2%，产能正常。所以未来一段时间，尤其是春节前后，猪肉价格可能仍有一定幅度的上涨，但整体上上涨空间有限，养殖企业们不妨合理安排生产计划，抓住现在的黄金时期，保住生产利润。以避免后续市场的不确定性。