常刷微博和刷ins的朋友会发现，明星、达人的菜单里经常会出现一些新奇的食材。

比如藜麦、椰子油、奇亚籽、牛油果。

各大网站称这些食物为「超级食物」，能「减肥」、「抗衰老」「增强免疫力」、「抗癌」……恨不得立马剁手吧，别急，它们可都身家不菲，比如一个牛油果就十几块。

更重要的是，它们的营养真有那么高么？

藜麦三大卖点均有食物替代

蛋白属于完全蛋白，质量秒杀所有谷物

无麸质，不会引起麸质过敏

属于碱性食物，调节酸性体质

果真如此么？

完全蛋白吸收利用率高，不过并非藜麦独有，其它食物如小麦、玉米、豆、奶、蛋、肉也有；再者，也不必太在意某谷物蛋白是否是完全蛋白，因为它们搭配了肉、蛋、奶、豆，蛋白利用率都会提高，而谁家不是搭配着吃呢？

藜麦无麸质，大米、玉米、高粱、荞麦、小米、马铃薯、地瓜、山药、芋头也不喊麸质，如果对麸质过敏，不能吃小麦、燕麦的话，也不是只有藜麦可吃。

藜麦属于碱性食物，蔬菜、水果、牛奶、海藻也属于碱性食品，藜麦在这点上并没什么特别；再说了，人体酸碱度调节根本无需吃什么食物来帮忙，自身就能搞定。

椰子油

不但不减肥

还增加心脑血疾病风险

椰子油的五大卖点如上图，不过这些卖点要么是伪科学，要么是自卖自夸。

研究发现椰子油中含有中链脂肪酸能促进减肥，可事实是：

研究中用的是100%的中链脂肪酸，而不是中链脂肪酸含量只有13～14%的椰子油。

2017年4月发表在《欧洲临床营养学杂志》上的文献显示，目前并没有充足的证据表明，吃椰子油有利于减肥。[1]

所以吃椰子油减肥是靠不上了，不但减不了肥，这脂肪吃多了肯定还会长胖。

再有，摄入过多饱和脂肪酸（SFA）会增加心脑血管疾病风险，而椰子油SFA含量高达82%，一勺椰子油SFA就有11克，这已接近美国心脏协会建议的每天SFA 13克的限量。

所以美国心脏协会、世界卫生组织都建议要少吃或不吃椰子油。[2]

椰子油减肥这个卖点原来是伪科学，那其它卖点呢？

椰子油富含维生素E，其它植物油比如玉米油也富含；椰子油不含反式脂肪酸和胆固醇，其它植物油也不含。

人乳中确含有月桂酸，但它并不是人体必需的脂肪酸，不从食物中摄入自身也能合成。

所以流行的未必是健康的，花钱买不健康，这等傻事，你肯定不会做。

奇亚籽减肥尚无定论

奇亚籽最大的卖点有二个：

富含膳食纤维，利于减肥

富含的n-3系列脂肪酸，人体不能合成

可是目前关于关于奇亚籽的临床研究非常有限，而且有的显示奇亚籽有利于减肥，有的则显示对减肥没用。[3]

再说了，卖点中的膳食纤维和n-3系列脂肪酸，前者可以通过蔬果摄取，后者可以通过亚麻籽油、深海鱼摄入，何必非买贵的要命的奇亚籽呢。

牛油果

能给钱包减肥却给人减不了肥

度娘搜一搜牛油果，出来最多的就是吃牛油果减肥的内容。

网传牛油果能减肥是因为其膳食纤维含量高，能增加饱腹感，那它的膳食纤维含量有多高呢？来自美国农业部的数据是6.7%，这是大多数蔬菜的3～6倍，的确是很高。

可是它的能量也高，高达160千卡／100克，是叶菜或瓜茄类蔬菜8～16倍。

所以摄入相同膳食纤维的情况下，还是吃蔬菜摄入的能量低。

减肥的朋友要是每天来2个牛油果（200克左右），能量差不多320千卡，至于它增加的饱腹感能让人少摄入多少能量，还真是难说，倒不如每顿饭多吃点菜，不用太担心能量也增加饱腹感。

关键提醒

并没有神奇的食物能防治很多种疾病，如果真有这等食物，那药企怎会放过，早就提取其中成分开发成了药物。

所以别再期待吃了某种食物就能达到某种疗效。

要说饮食能改善疾病，那也得靠均衡营养，而家常便饭就能搭配地营养均衡。

至于那些因为稀缺和炒作而身家不菲的「超级食物」，完全没有必要买。

参考文献：

[1]https://www.nature.com/articles/ejcn201786

[2]https://news.heart.org/saturated-fats-why-all-the-hubbub-over-coconuts/

[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3518271/

作者介绍：谷传玲营养师

营养与食品卫生学硕士

中国注册营养师

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

健康减肥私人营养顾问

图片来自于网络。

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