说到 重庆 ，似乎与吃怎么也脱不开干系！火锅、烤鱼、 重庆 小面、酸辣粉……一切与辣有关的东西，浮现在脑海中，嘴中不知不觉早已分泌了很多贪味的液体……来过 重庆 多次的我，尝了很多 重庆 地道的美食，大到著名品牌的餐厅，小到路边一张桌子的小吃，或是上过舌尖的馆子，总有太多值得流连的美味……那就从不能错过的 重庆 美食，来聊一下吧~

【火锅】放下鸳鸯锅，微辣是最后底线

首先，必须，绝对，得说到的，肯定是火锅！重庆 ，三步一家火锅店，地图打开标记的餐馆十有八九也是火锅店，这热辣的火锅之城，绝对不是浪得虚名！火锅的来历，有很多种说法，但最接地气也最可能的便是，曾经码头 边和 街边做体力活的人常吃的“下水”，而九格的来历也有说法是多人共享一锅，一人吃一格，所谓的“拼火锅”的概念。而后来，这样的吃法慢慢进入了馆子，成为了民间的火锅，而“下水”也成了现在热门的内脏。如果问要选什么火锅比较好？那必须是 重庆 老火锅，越小馆子越有 重庆 的味，现在去 重庆 的我已经不看品牌而在乎的是地道。老火锅的用料是很讲究的，牛油，炒香的辣椒辣子和豆瓣，只要有了这些，火锅一定对味！既然是老火锅，那就不要鸳鸯了，那是对 重庆 火锅的不敬，最底限应该是微辣~

放上九格的分隔，沸腾起的红油，开涮！

至于该点什么，之前说的“下水”，那便是 重庆 火锅必点了。毛肚、腰片、郡花、黄喉、鸭肠、郡把、牛肝、脑花、血旺、千层肚……一口气都要说不过来了据说每天 重庆 毛肚的消耗量是以吨记的，所以有很多忙碌于毛肚进货运货的专业人群，只涂新鲜的毛肚的脆嫩，这就是为什么 重庆 本地的毛肚要比外地的更加好吃的原因了，也算是 重庆 独有的火锅文化了！

当然，火锅店为了带点创新的味道，偶尔也会搞些干冰特效或结合串串的做法，反而也给老火锅增加了些乐趣

【江湖菜】最地道的重庆味道

不知道从什么时候开始， 重庆 开始流行起了做“江湖菜”的馆子。江湖菜是什么，就是当地最地道的来自民间的菜系。在当地人的带领下，打卡了“纯阳老酒馆”，当年的狭小空间，没有几张桌椅的拥挤小屋，仍记得坐在隔壁的仓库口，喝上的精酿小酒，和地道的 重庆 小菜……而如今，每每到 重庆 都依旧会去这家小店打卡，当然现在的小店，早已装修成了大店，支起了暖炉，灯光温馨，却依旧是坡下的地道味儿。点上一壶精酿米酒，淡淡的米酒香，一口入口，甘甜回味。若是桂花或桃花，也是佳酿，不过好友不喜好花酒，还是原味的好。而这一壶米酒，就是整个江湖菜的开端

双椒炒牛肉， 重庆 小炒的必点，不过这也是让我们辣到怀疑人生的一道菜，本不怕辣的我们，也不得不洗洗这道牛肉再入口，但牛肉是嫩透了，还有笋子和豆干作伴。

鲜椒猪蹄，在嫩煮的蹄花基础上配上了鲜椒，鲜嫩无比

烤脑花，应该也算是川渝菜系的一道灵魂菜品了，不过鉴于很多人对于脑花的接受度有限，这道鲜嫩的美味只能由我们帮很多人来品尝了

点卤鸡爪完全是为了当小酒的配菜，倒是啃出了不一样的悠闲

辣爽后来碗冰粉，才是最爽快的瞬间，甜甜滑滑的冰粉为嘴降温。

【苍蝇馆子】市井味儿就该这样！

这家没有名字的苍蝇馆子， 成功 的用香味吸引了我的注意！而且所处方位也让我们惊讶不已。走进白象街1号的白象居，原以为是进入了居民楼，迎面扑来的是香辣味，楼道两侧简易放了几张桌子和塑料凳子，一家店，就这样在这里经营着。

和我们理解的干锅不同，这是一个和火锅类似的煮法，越煮汤越多，也越浓郁，不久肥肠排骨干锅就开吃啦~不愧是市井中的苍蝇馆子，量实在味道也好，还是一次很神奇的体验。

【烤鱼】来自两江的美味

重庆 多山多峡谷，有峡谷并有江河，来自江中的鲜美，便是鱼了。说到鱼的做法，最不想错过的那必须是 万州 烤鱼了，鱼放在铁板加热，并加上满满的辣椒和各种调味，鱼不仅味道浓郁更是鲜嫩无比，再配一些容易入味的蔬菜，简直美到心中

【豌杂面】寻找重庆小吃的老味道

说到豌杂面，不用提招牌，大家应该都能想到花市豌杂面，这就是市井小吃的招牌。这次去的时候已经热门街口都能开上好多家了，五年前的时候，还是只在东水门大桥那家破旧的小店面。豌杂面属于 重庆 小面的一种，小吃的老味道，讲究的是豌豆蒸的火候和酱香的调配，再佐以辣油，拌起来吃的爽口感！

【酸辣粉】味蕾的碰撞

在家的时候，天天和好友叫嚣着吃酸辣粉，但却很难遇到味道正宗的，毕竟所谓的“美食根据地区来改良”。而来了 重庆 ，街口就有浓郁的酸辣味儿引起你的关注，作为平民小吃，街头小桌子一坐，那绝对是够味了。红薯粉丝，酸辣尽，必打卡的 重庆 小吃之一。

【花椒冰激凌】送给重庆最后的惊喜

吃过这么多麻辣 重庆 菜，花椒冰激凌倒还是头一回看见。在以花椒为生存之本的 重庆 ，花椒冰激凌又是什么样的味儿呢？也许，这就是 重庆 美食最后给我的最大惊喜了！没有麻痹味觉神经的麻味，反而是奶香包裹着花椒麻香，在舌头上慢慢化开，不奇怪，但意外的好吃。据说也是用牛奶放入花椒精心熬制而出的，或许会成为 重庆 甜品中的新一网红~