导语：谈到淡菜，大多数人都知道，有人问有哪些素菜好吃又简单窍门，另外，还有人问介绍几个好吃的家常菜，这到底是咋回事？其实简单又好吃的清淡菜100种呢，以下是小编为你精心整理的简单又好吃的清淡菜100种，一起细细了解。

简单又好吃的清淡菜100种

凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

清淡好吃又简单的家常菜有：肉末苦瓜、蒜蓉西兰花、韭菜炒豆芽、红烧冬瓜、拌土豆丝等 。

一、肉末苦瓜

配料：苦瓜、瘦猪肉、油、精盐、生姜、酱油、红辣椒、豆瓣酱。

1、苦瓜洗净，去瓤后切成细条。放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。红辣椒洗净切细条。瘦猪肉切成肉末。

2、锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、豆瓣酱炒香。倒入切好的肉末，翻炒至熟。

3、倒入1/2汤匙酱油，炒匀。

4、 倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。

二、蒜蓉西兰花

材料：西兰花、油、盐、大蒜、鸡精、淀粉。

1、准备好西兰花和大蒜，西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎。

2、锅中放入水烧开，加入少量的盐和油，西兰花在沸水中焯一分钟，直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

3、炒锅中倒入油，油热至8成，下蒜末爆出香味，倒入焯好的西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精，最后勾入薄芡即可。

有什么菜好吃又容易做，且清淡而有营养？

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

十、咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；

土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料,咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

介绍几个好吃简单又清淡的家常小菜~~~

第一你要先感谢自己提了个撞在我枪口上的问题.我就是本食谱百科.要想学做菜来俺家,俺把自己会做的1800道菜全告诉你

先告诉你道简单的水煮虾吧　1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。

　　

　　2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。3、放入葱姜蒜片，炒出香味。4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火

　　

　　5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里

基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里

8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。

清淡且好吃的菜都有什么？

自制西芹拌鸡丝

菜谱材料：西芹去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。

鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。

水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。

然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。

把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。

清淡好吃的菜

清炒虾仁

1、黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；蛋清一个；盐适量；食用油一大勺

2、虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多的块儿

3、用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白

4、加淀粉搅拌均匀

5、锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色

6、加耗油和盐调味，拌匀 装盘开动~

ps-----

1、第三步中用吸取虾仁多余水分不要省略，不然炒出来的虾仁口感发散

2、这道菜入锅翻炒的总时间不要超过5分钟，都是很好熟的两样食材

3、也有先炒虾仁盛出来再炒黄瓜的做法，但我觉得两个一起下锅黄瓜也能裹上浆更好

4、这道菜不要放太多盐哈；别人家可能不放耗油的，但是我觉得加了更好吃

甜椒土豆丝

这是一款很简单的家常菜，但要做得好，要下少少功夫。

材料：土豆、甜椒、芹菜。

方法：

一、将土豆均匀的切成丝，用冷水泡，冲水再泡，泡至土豆丝硬身；

二、将甜椒和芹菜切成丝；

三、起锅，锅热注油，放适量姜茸蒜茸，闻到香味即倒入土豆丝，翻炒片刻；

四、再倒入甜椒芹菜丝，翻几下，点入精盐，喜欢的可加些醋，，兜匀，可浇几滴酒，再翻几下就上锅。

ps：

一、切土豆丝时要切得细与均匀；

二、要用清水尽量将淀粉冲去，用冷水泡，泡至土豆丝硬身，这样土豆才会爽。

杏鲍菇腐竹胡萝卜

中小火煸炒姜丝和杏鲍菇

加入胡萝卜和腐竹

加入一勺豆瓣酱和一勺蚝油

加入适量开水水煮至汤汁即将收干即可

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼

材料 ：

武昌鱼一条（一斤） 红、绿尖椒各一根 蒸鱼豉油 白胡椒 料酒 盐 鸡精 生抽

步骤 ：

1 先把鱼的血水洗净，把肚子里的黑膜给弄掉。

2 用刀在鱼身两面上划几刀，鱼身两面用盐和白胡椒抹匀，肚子里面也要涂上盐和白胡椒。放在一边腌半小时。

3 切葱丝和姜丝，绿尖椒和红尖椒切成圆圈。

4 在盘子下面摆上葱丝和姜丝后，把鱼放上，在放上葱丝姜丝和辣椒圈

5 倒些料酒，蒸鱼豉油 ，生抽和鸡精

6 蒸锅放水烧开，把鱼放进去

7 大火蒸8分钟，关火，不开盖，继续焖2-3分钟后拿出放在一旁。

8 炒勺里放入适量的油烧热，直接倒在鱼上，香喷喷的鱼就出锅了

丸子汤

材料:

鹌鹑蛋,西兰花,肉丸,火腿片 油,盐,高汤精

做法:

1.西兰花洗净切小朵,火腿切片,鹌鹑蛋打散

2.锅里放比多一点油烧至八成热是将肉丸放入锅里

3.小火炸一会再用铲子翻动

4.定型后再大火炸1分钟,关火盖上锅盖用余热继续炸一会再捞起

5.锅里水烧开后放高汤精.

6.下入西兰花煮至8成熟,依次放入火腿片,肉丸,鹌鹑蛋(图2,3,4)

7.放少许盐,滴几滴麻油即可

我精心挑选的菜谱···希望可以帮助你~

又清淡又好吃点的食物饭菜有哪些？

尽量吃些好下咽下滑的东西，比如皮蛋鸡粥，酒粮小圆子，银耳汤，鸡蛋羹，香蕉，硬点的实物和冷的尽量不要吃，嘴巴馋时也可以少吃点，但要时间要咀嚼长点。

清淡家常菜菜谱

苦瓜炒百合很清淡啊，现在季节很合适清火的

清淡菜谱大全带图片

美食天下，这个网站的食谱很全，每一步都有图片，还有视频教学，只要在网站输入美食天下就可以了，我都是从这个网站看的\(^o^)/~希望对你有帮助

最简单好吃又不辣清淡的家常菜

茄汁芹菜

　　原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱

　　制法:

　　1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

　　2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

　　特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。