导语：讲到酸奶，大家应该都了解，有人问不用酸奶机如何做酸奶，另外，还有人问制作酸奶的方法是什么，这到底是咋回事？事实上酸奶机显示OF是什么情况呢，下面小编整理了不用酸奶机自制酸奶的方法，一起来了解下吧。

不用酸奶机自制酸奶的方法

准备材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）

2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、鲜牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）

4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）

制作过程：

1、5——8勺酸奶（引子）放入容器

2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入鲜牛奶里，搅拌均匀

4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”） 。

5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容

6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，

用料

乳酸菌或超市的一小盒酸奶 一盒

热水

纯牛奶

不用酸奶机 自制酸奶的做法

用最简单的引子！！！普通酸奶。对，就是从超市买回来那种，小盒的酸奶。

牛奶，据大家的经验是，越是普通的牛奶越好，如果您家附近有可以打到鲜奶的，最好。现在年刚刚过，我用的是亲戚来串门留下的一箱三元纯牛奶。容器是家里的吃饭碗和一个小盆。

首先捏，网上的同志们都说，要先给容器消毒，就是所谓的消除一切细菌，当然了，非常简单，做点儿开水，烫一下就行了。

然后就是 ！！！我的经验之谈！！！吸取了酸奶机失败的经验，我脚着温度这东西还是挺重要的。因为我家住在平房，冬天相对没有那么暖和，所以，首先是把牛奶热一下。

当然了 差不多就得了，别煮开了，那就熟了。。。。然后呢，准备引子。这次我用的是昨天做出来的。当然了同志们，就是和发面是一个道理。第一次用普通酸奶，以后每次吃之前，留出来一小勺就够下次用得了。对了对了 说一下比例，其实也是差不多就可以。大概是10：1 我用的差不多是230ML的牛奶，差不多一勺就够了。

然后呢，将热乎了的牛奶跟酸奶搅拌均匀。先放一点儿牛奶，一下子全倒进去的话，很不容易搅拌匀了。

搅拌搅拌

然后 倒入全部牛奶，再稍加搅拌。

大概是这个样子，其实没什么变化。

然后，把它放在一个温暖的环境里。如果你家住在楼房，很暖和的话，就直接放在暖气旁边，或者阳光下。由于我家并没有特别暖和，所以我就把它放在热水里。

最好盖上盖子，以免尘土毛的进去，能密封当然最好，不密封就跟我似的，假装密封就好了。 由于水会变凉，差不多的时候，可以把碗拿出来，但是一定不要摇晃的太厉害，稳稳地端出来，换上热水，再放进去。大概有六个小时到八个小时，就差不多凝结了。

然后呢，把它放在一个冷的环境里，就那个碗就可以了，冰箱或者冷的屋子，放个几个小时，这个过程叫做钝化。因为刚做出来的有点儿稀，不好吃，钝化之后，放点儿糖，白砂糖，就跟超市买来的一个味道了。很好吃哦。~~~

不用酸奶机自制酸奶

　　家庭自制酸奶的方法

　　现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：

　　l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

　　2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

　　3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

　　4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

　　5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

　　6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

　　7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。

　　另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

　　参考资料：http://www.58food.com/Html/jgjs/20064/62969.html

　　味道让你满意就成功了。我自制酸奶没用锅啊微波炉的，我没从网上看过自制酸奶，我做酸奶是家人教的，也很方便。呵呵，当然不消毒啊，酸奶本身就是靠酵母菌发酵制成的，消毒了就做不了酸奶了，当然可以先把吃的舀出来，无论怎样只要剩下一点做酵母就好了。

　　发酵本来就是酵母菌在奶里繁殖所成，如果你只吃奶不吃酸奶，可以说当奶变成酸奶，你的牛奶已经坏了。呵呵。着就已经是细菌造成牛奶变质了啊。发酵时间看你自己的口味了。时间太长当然会坏，其它细菌会繁殖的，并且奶里面的蛋白质都变性了。当然你不会等到那么久才吃的，呵呵

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制作酸奶的方法，不用酸奶机的。说的详细点

一、 原料

纯牛奶500ml 原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明原味酸奶最好）

二、工具

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

三、制作方法

1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；

2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖；

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

买了酸奶发酵菌，请教不用酸奶机做酸奶的方法。

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量

做法

1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下

2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热

3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀

5. 将保鲜盒的盖子盖好

6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可

在家里做酸奶可以不用酸奶机吗？

应该不能把，家里有那种家庭用的小型的酸奶机是可以自己在家里制作酸奶的，没有的话应该是做不出来的。

在没有酸奶机的情况下，如何制作酸奶？

不用酸奶机自制酸奶的制作方法

现在网上有很多用酸奶机制作酸奶的方法，对于许多朋友来说花几百元钱买个酸奶机似乎也没有必要，今天我就给朋友们介绍一个不用酸奶机自制酸奶的最简单的方法。

一、 原料

纯牛奶500ml 原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明原味酸奶最好）

二、工具

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

三、制作方法

1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；

2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖；

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

自制酸奶的 注意事项：

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶；

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）；

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵；

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵；

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法；

6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料；

7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

附后：

1、什么是酸奶？

酸奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

2、常喝酸奶有什么好处？

经常喝酸奶有不少好处，比如：将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

不用酸奶机如何做酸奶

1、首先准备布丁瓶自已在家做酸奶

2、将洗净的布丁瓶放在盆里，加水煮到沸腾，2分钟后关火，再将瓶盖放到沸水里泡5分钟，全部取出放凉。注意：瓶子要保证无油无水。

3、准备牛奶等食材，我用的都是最常见的超市里都能买到的材料。

4、将糖、奶粉放入奶锅中。如果没有电子称，糖的量大概放三汤匙。

5、将2盒牛奶倒入小奶锅中，搅拌下，再中小火加热，一边加热一边搅拌，这样糖溶化得快。

6、煮到牛奶有好多小汽泡，水面上升，就关火不能煮过了（牛奶煮沸后好多营养就流失了）。放凉到触手温热，大约30~40度左右即可。

7、将酸奶倒入放凉的牛奶中搅拌均匀。

8、分装到布丁瓶中，盖上盖子。

9、电饭煲里放温热的水，水温37-45度之间，用手试下，比人的体温高点不是很烫即可，将布丁瓶全部放入，水位不要超过瓶口就行。

10、盖上电饭煲，放置6~10小时就好了。我一般晚上做好，第二天起床就好了。注意，不用通电的。

11、做好的酸奶冷藏后更好吃。

自己做酸奶一定需要酸奶机吗？

有家庭做法 （1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。

（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。

（3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。

（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。

（5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。

制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。

不用菌粉可以自制酸奶吗？

可以用酸奶发酵酸奶（属于传代），也可以发酵成功，但无法补充益生菌，因为酸奶发酵的酸奶益生菌活性差，无法耐胃酸。