绿茶作为中国最大的茶类，从古至今已有上千年的历史。与红茶、黑茶等相比。，绿茶的制作工艺就简单多了。那么，我们来详细介绍一下绿茶的制作过程。

01首先，你需要采摘茶叶。应选择在晴天采摘茶叶，最好是中午，用竹篮盛着鲜叶，放在透气的环境中，尽量避免在闷热的环境中采摘鲜叶，切记雾天等潮湿天气不要立即采摘茶叶。 02采摘的鲜叶一般铺在广口竹制容器中。将茶青中多余的水分晾干，一般两三个小时，然后放入锅中杀青。 03鲜叶晒干后应先倒入热锅中杀青。锅的温度要控制在200度左右。热锅灭酶大概需要十分钟，然后倒入冷锅继续制作十分钟。冷锅的温度尽量保持在150度左右。 04杀青后需要将茶叶放入专业的烘焙工具中反复烘焙。干茶中的残留水分应控制在2%以下，以免干茶中的活性酶继续发酵而变青，从而影响茶叶的口感。 05在手工制作的茶叶中，难免会出现一些烧焦的茶叶，这样的茶叶会影响整个茶汤的口感。所以最后还是要把干茶叶里面的焦叶挑出来去掉，这样制作就完成了，你只要保存起来就可以慢慢享用了。