烧腊是粤菜的经典菜肴之一，也是广东人的最爱。烧饭是粤菜文化的网络名人，是各地快餐中的佼佼者。

　　

　　

　　但是对于北方人，尤其是山东人来说，可能真的很难理解为什么广东人这么喜欢吃烧腊。与葱油饼相比，东北杀猪配酸菜汤.烤肉有点太“矫情”太“小女人”了。

　　

　　

　　

　　

　　

　　按照老广人的说法，烧饭里的烤肉要分“烧”和“蜡”。这两个完全不同的烹饪步骤造就了烤肉的独特味道。

　　

　　

　　用秘制酱汁腌制后，放入火中烘烤。烤烧肉，无论是烧鹅、叉烧、烤乳猪等。脆嫩鲜香咸甜，是广东街头最熟悉的味道。也许就是这种咸中带甜的味道，从北方人的味蕾里逃了出来，没留下什么特别的。

　　

　　

　　

　　

　　

　　但老余想说的是，这些只是北方人对烤肉的肤浅认识。因为，老俞在青岛的一个巷子里发现了一个超级好吃的烧饭，甚至是最火的烧饭。

　　

　　

　　这是夫妻共同经营，店员就是老板，老板就是店员。这里每天只卖一顿饭，中午卖完就不卖了。老一家三口去过很多次，每次都要排队。老板经常劝说顾客：“不用等了，下次再来吃。”

　　

　　

　　

　　

　　

　　在排队的间隙，仅仅是中午的饭，老板的营业额就要达到一万八。看着真让人羡慕。难怪老板这么嚣张！

　　

　　

　　老板只卖脆皮鸭，叉烧，隆江猪脚饭，水煮鸡。烤肉饭有四种。菜单上的其他烤肉都不卖，因为我们真的太忙了。如果是单单，脆皮烧鸭饭一般20元，叉烧饭28元。会有烤肉，米饭和小菜。当然，我们也可以合作。

　　

　　

　　但我年纪大了，算算我们一家三口，不如点半只脆皮鸭，20元叉烧，三碗米饭，一个配菜。毕竟如果是这样的话，数量会很可观。算下来，总共不到70元。

　　

　　

　　

　　

　　

　　00-1010脆皮鸭，第一感觉是淡淡的水果香味。这种味道不是来自香料，而是来自烧鸭用的木炭。

　　

　　

　　这种果炭就是荔枝果炭，有一种明显的香味，在烤制的过程中，它把这种香味传递给了烤鸭。所以烤鸭的味道不是那么油腻，而是非常爽口。

　　

0f7bf71984f452b6d53" img_width="640" img_height="480" inline="0" alt="青岛最火烧腊饭，一天只卖一顿，每天流水一万八，常劝顾客别等了" onerror="javascript:errorimg.call(this);">

嚼在嘴里，皮脆肉嫩，香而不腻，满嘴回甘。好吃到吃了一口还想再吃，根本无法顾及那些所谓的卡路里。

单单只是这些，还远远不够。老板会在脆皮烧鸭上浇上一勺特制的汤汁，与脆皮烧鸭结合在一起，简直堪称完美。如果你觉得汤汁不够，别忘再跟老板要一勺哦！

这些汤汁可不是一般的汤汁，是腌料在鸭子腹腔里经过烤制所产生的。然后再经过老板那极具敏感的味蕾，调味咸淡之后所得来的，难怪会这样的鲜美。

即使是拌着米饭，也都是好吃到爆！毕竟，广东烧腊饭是要烧腊和米饭一起吃的。而吃米饭，又怎能不淋上勺汤汁呢？

叉烧

叉烧是女儿最爱吃的一种烧腊，小朋友每次都能吃20多块钱的，外加一碗米饭。

之前去过广东，也品尝过当地的叉烧饭。那里的叉烧肥瘦相间，属于“半肥瘦”。但我看这家店里的叉烧却是瘦肉多，只有一点点肥肉。问过老板之后才知道，原来用的是梅子肉。原材料更高级了，难怪女儿会这么喜欢吃。

叉烧的颜色很好看，是枣红色的。并且看上去还晶莹有光泽，非常有食欲。吃上一口，甜甜的，糯糯的，感觉像是在吃零食，但却要比零食更有营养。

女儿说，吃叉烧一定要配上梅子酱。一块叉烧，蘸一点梅子酱，然后吃在嘴里。鲜香的味道更浓，叉烧肉更好吃。关键是，梅子酱解腻，提鲜，赋予了叉烧更为丰富的口感。

小菜

广式烧腊吃的并不仅仅只是肉和米饭，小菜也是至关重要的。

焯至断生的大头菜，入口酸爽的酸豆角，和烧腊形成完美的组合。一荤一素，一浓一淡，这种强烈的反差，反而更加挑动着我们的味蕾。

我个人喜欢吃小菜的时候，把它们拌在米饭里，再来上一勺秘制的辣酱。

烧腊的肉香，菜的鲜美，米的谷香，配上辣酱的鲜辣，这味道太赞了！

老板说，他们家的辣酱，用多少量的辣椒，多少量的盐，多少量的油，都是要细致到克的。所以，才能让这个味道，永远保持不变。

结语：火红的生意谁都眼馋，但老于想，这家店之所以这么火并且无人能复制，一是因为量足；二是因为味正且永远不变；三是卫生干净，只要来就餐，桌子永远都是一尘不染。

以上就是今天和大家分享的内容，你们知道有什么好吃的，别忘了评论区留言告诉老于哦！