80后北京大学金融学硕士研究生田增润被称为“耀子哥”。106年，田增润放弃百万年薪做烧烤。”他把主肾看做稀缺的烧烤品，在北京卖“烤羊里脊”。三年内，他开了五家店，每个月卖一吨羊里脊。今年双12期间，他推出了跳舞腰子披萨，以及腰子卷饼、榴莲腰子、芥菜腰子等多款花式烤腰子，以超高人气入围江湖神仙榜口碑。(来源：瑞图)

　　还在金融行业工作的时候，田增润经常在节假日组织同事朋友来烧烤聚会。他热爱烧烤，每次都扮演“大厨”的角色。他烤的鸡翅和羊肉串深受好评，尤其是他烤的腰子，深受朋友们的喜爱。于是，朋友们取笑他说：“既然你这么会烤腰子，以后就叫‘腰子哥’吧。”这个外号在田增润的朋友圈流传，一直流传到现在。(来源：瑞图)

　　2016年，田增润选择肾脏作为“腰约”的核心产品。为了追求更好的口感，田增润从食材到烘焙酱料的每一个环节都力求完美。首先，在羊里脊的选择上，他选择了6-9月龄草原散养羔羊的羊里脊，腰子毛油包裹度达到90%，这样烤出来的腰子肥而不腻，入口即化。再加上他精心制作的十几种秘制材料，让来店品尝的顾客赞不绝口。旺季的时候，每个月店里都有一吨的羊里脊进食客的肚子，夏天要等到深夜。(来源：瑞图)

　　除了传统菜肴，“腰子哥”还非常注重菜肴的创新。不仅开发了榴莲味、芥末味的腰子，还开发了腰子卷饼、腰子披萨等新颖菜肴。腰子披萨用西红柿和奶酪来抵消羊里脊的味道，非常独特。受到很多消费者，尤其是女性消费者的喜爱。(来源：瑞图)

　　与传统的餐饮人不同，腰子哥的思维是跨界的，是“跳跃”的。2017年是餐饮新零售时代，“耀月”成为盒马首批档口。2018年，他发现在烧烤淡季的冬天，虽然线下人流量少了，但是外卖的需求却明显增加，于是在饿了么外卖上线后，用户吃烧烤的外卖需求在天气转冷后增加了近70%，整体增加了50%-60%，超过了堂食的比例。(来源：瑞图)

　　如今通过研究饿了么口碑的后台数字积累，在数据信息上有了更精细的客户群描述和爆款外卖。“耀月”开始探索互联网行业新的服务模式，这也是金融硕士毕业的耀子哥看到的下一个餐饮发展方向，即数字化升级。(来源：瑞图)

　　今年双十二，《腰约》入选口碑“江湖风神榜”。这份榜单是基于消费者的日常口味、消费习惯和大数据计算产生的个性化推荐。能进榜的都是最接地气的餐饮店。《沈峰》之后，耀子哥推出了“双十二代金券”、“庆祝沈峰舞双十二跳，免费获得披萨”等活动。“腰约”比以前更热闹了！无论是三里屯的腰店，还是盒马十里堡的腰摊，都已经是北京的网络名人店，“腰哥”的收入早已超过之前的金融行业。(摄影师：马崇彦)