炸鸡腿、炸春卷、炸薯条……每天工作压力辣么大,唯一的放松也只能寄托在吃这些美味上。
油炸食品中除了有着众所周知的高脂肪外,大部分还有着很高的糖(油炸糕)和盐,这些都是容易让人上瘾的成分。
例如,人体有很多甜味感受体,在摄入糖分之后能给大脑皮层传递出一种愉悦的信号,为了保持这种状态,大脑会释放出“需求”信号,指挥机体不停摄取这些食物。
不但如此,糖、盐、脂肪等在经过高温油炸之后,还能在视觉和味觉上给食用者更加丰富的体验感受,满足了机体的进食欲望,增强了机体的愉悦感,欲罢不能[1]。
除此以外,经常吃油炸食品还会直接威胁生命健康——每周至少吃一次油炸食品的人中,因摄入过多油炸食品死亡的比健康饮食的风险高出13%。
参考资料:
[1]. “糖瘾”比“酒瘾”更危险[N]. 医药养生保健报,2008-05-12(001).
[2]王冰冰. 浅谈油炸食品对人体健康的影响[J]. 中国食物与营养,2010(08):74-77.
[3]Stott-Miller,Marni,Neuhouser,Marian L.,Stanford,Janet L..Consumption of deep-fride foods and risk of prostate cancer[J].The Prostate,2013:960-969