“A69，385号，外婆喊你吃饭啦！”

如果你来过杭州，想必对这句萦绕在大街小巷的叫号语颇有印象，这也变成了市井杭州里，最为壮观的一幕。

年少轻狂时，我也曾是那“杭儿风”排队大军里的一员。在大冬天，裹着毛衣围巾跺着脚排队，就为了那一口5块钱的糖醋排骨，也是一份学生时代的满足。

但是，往往就是这么一个“但是”，成为了一篇文章的转折，也把我从矫情的回忆中拉扯出来，脚踏实地，吃出一片实在的江山。要跟我一起，穿街走巷，吃它一个满嘴流油？

1南乳小姐

如果说你要问我，大学生涯最难忘的是什么？

那么我会告诉你，可能是满地泡沫盒，满巷吆喝声的舟山东路。

如果说你要问我，青葱岁月里最难忘的一道杭州风味是什么？

那么我会告诉你，可能是“闽杭”里浸满浓郁南乳汁的白切肉。

或许，很多人会觉得疑惑，为什么一道南乳白切肉会是杭州味道？可能因为它真切地陪伴我在杭州最一无所有的每一个时刻，那种记忆是任何其他菜难以给我的。

新鲜透熟的五花肉，用快刀片片，一刀下去，晶莹剔透的汁水便溢出来，散发着优质猪五花的无穷香气；再取红方南乳汁在锅里煮开，将豆脂香和酒香充分逼出来，下入白肉，稍稍一滚，出锅上菜。

第一口，感觉就像一个涉世未深的小姑娘，带着软糯轻弹的肌理，还有丝丝清甜味；第二口，便成了风韵十足的少妇，脂味浓郁，愈嚼愈香；第三口，那定是让你终身难忘的挚爱，丝滑的酱汁和肉感在嘴里交错，好似吃了一口充满美好肉体和色彩的青春，你说呢？

闽杭，小小一家店面隐藏在舟山东路上的小店，不足50平方米的店里，老板在里间火热朝天地快炒，老板娘麻利儿地点单、收拾，虽然他俩头上已冒出了白发，但每一道菜都是闯荡舟东代代学子的青春。

南乳白肉是鲜嫩的大一女生，可乐鸡翅是篮球队的控球后卫，蛋黄南瓜是学生会理事长……如果你也想尝一桌青春滋味，那么我将这家私家收藏夹里的店推介给你，在拥挤的小圆桌旁，去演一场色香味俱全的偶像剧。

【闽杭】：杭州市拱墅区舟山东路

2拌川传奇

它很像拌面，但又不完全是拌面；它有点像炒面，但绝不是炒面。

一提起杭州小吃，你是否满脑子便是葱包烩、小笼包？很少有游客知道，拌川也是杭州一绝。

拌川，实为拌汆，细硬的生面往滚烫的开水里一汆，使之半熟；油锅热，将韭黄丝和香干丝放入爆炒，或切入肉丝，或滚入腰花，或切入猪肝，或加以肥肠，或滑入鳝丝鱿鱼，滴入生抽料酒爆炒。

最后捞面、上浇头，一勺一筷不断抖拌，浇头与面充分搅拌，使面迅速吸饱汤汁，吃时再加上一小勺粗，劲道入味。

老杭州人总喜欢拖着拖鞋到巷口坐下，在随意支起的小桌上来上一碗拌川，就着一杯飘着一片紫菜的汤，哧呼哧呼一口气干完，抹抹嘴巴，便是一天里最落胃的时刻。

在杭州日报社后边的天水巷上，就有那么一家小巧的拌川店，每天来来往往的媒体人和周边的居民们便是这里的常客，老板每天只将清晨买的菜做完便收摊，如果你中午下班晚了，那就只能看看别人碗里的招牌肉丝拌川咯。

而在惠民路的德兴拌川店里，尖椒墨鱼倒笃菜拌川则被奉为经典之作。鲜嫩爽口的倒笃菜配上Q弹十足的墨鱼，再用微辣的尖椒一提味，跟细细的面条简直是绝配！如果爱吃海鲜口味的，那不妨来试试！

【巷口拌川】：中山北路天水巷天水小学边

【德兴面馆】：惠民路近天长小学

3脆皮俏大肠

“没有这碗无敌霹雳爆炸好吃的招牌大肠的夏夜，最难将息。”老饕沈宏非在吃完了满满一碗大肠后发出的无限感慨。

红底金字招牌好似闪耀着无限的光芒和自信，其实不仅沈宏非对德明饭店的大肠念念不忘，若有机会到这家小店里，或许还能碰到外婆家老板吴国平、阿里老大马云哩！

所有人都说，来这里，吃的便是那最地道的杭州味。卤大肠便是他家的镇店之宝，据说为了保证大肠的洁净程度，老板德明专雇了8个工人洗大肠，瞧着阵仗，大肠能不干净吗？

用正宗老卤卤出的大肠，再过油炸，用快刀斩断，再沾上卤汁放进嘴里，软糯适中，嚼劲十足，香甜满溢。

老底子味道到底最动人，一坛老卤，酝酿出的是杭城世事变迁的厚重，被调味进五花八门的食物里，赋予最灵气的味道；一口旺锅，颠炒出脆嫩的自在本真，在雪里蕻和蘑菇的完美搭配中，讲述着杭州人悠闲、自在的生活态度。

【德明饭店】：杭州凤凰山路八卦新村附近，近陶瓷市场

其实，对美食的追求方式有很多种，或许在你眼中正因为是排队的两小时让糖醋排骨变得格外美味；或许在明媚的阳光下坐在巷口吃的那碗拌川抚慰了你寂寞的胃；又或许一道简简单单的小炒，却陪伴了你整个年少和青春。无论怎样，每一种能够深刻在记忆中的，便是最好的味道。

问世间“好味”为何物，直教人生死相许！

所谓饮食男女，其实真正的世间“好味”绝不应该是在豪华餐厅吃出来的，这些身边的好味你都吃过吗！