11月14是联合国糖尿病日，

今年糖尿病日的活动主题为

“防控糖尿病，保护你的家庭”。

最近，江苏省人民医院营养门诊

就遇到这样的糖尿病病人，

病人说吃五谷米饭后的血糖较稳定，

而吃大米饭后血糖飙升；

吃烹煮成偏硬些的米饭后血糖爬升的低慢，

而吃烹煮成软烂的米饭后血糖快速上升，

这是怎么回事？

该如何选用主食，烹煮主食呢？

主食吃得健康，首先了解GI值

曾珊主任医师介绍，有关食物与血糖的关系，大家要了解的一个指标是食物血糖生成指数，英文缩写为（GI）。食物血糖生成指数指摄入某种食物（含50g有价值的碳水化合物）的2小时后升高血糖浓度与摄入50g葡萄糖或白面包血糖升高的比值。以此，GI分为高血糖生成指数（GI