开水果店，涉及了很多方面的学问，其中进货、选货决定了成本多少及盈利空间。那对于新手开水果店应该如何进货呢？下面分享下新手去水果批发市场进货必知的5个关键技巧吧。

一、确定经营种类

一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果,这类水果的保鲜期长,不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些,规模大的除了普通水果外,还会卖一些进口水果,规模小一点的,也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果,比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。

二、时间和批发地点选择

水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始,9点之前最活跃。从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场,那里的批发商部分货品也来自大批发市场,多一层转手,价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则,大批发市场的货便宜些,加上路费,对于新手来来说也不一定划得来。

三、认清批发商

批发商大概有两大类四小种:

（1）本地水果批发商,都有自己固定的场地,他们又分两种:一批人到外地收货,自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。

（2）外地水果批发商,他们一般没有固定场所,又分两种:一种水果批发商在本地收大量的果子,运到水果批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到水果市场批发给零售商。

这四种水果批发商,给出的价格和销售的品种都不一样,需要多观察了解才能区分,确定长期合作的批发商。

四、弄清楚批发的真实价格

各种水果批发商口头上的价格都差不多,但不同类别的批发商价格让步范围不同,要搞清楚真实的批发价格。

水果批发商一般是在货过称后,把数量用笔记本记下来,这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用,如果可能就靠过去看他们计算的过程,这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少,进的货数量不一样价格也有差别,多观察几次就能搞清楚了。

五、水果挑选和储藏

水果生意有其特殊性,水果的挑选和储藏技巧是第一要务,减少损耗是学习的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果,或者储存不当,出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染,一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润,如果是量大本小,进错当季主打货品,还有可能因为一批进错的水果而倒闭。

要及时把握各种水果的时令,按照利润比率来讲,某种水果刚上市的时候,价格最高,顾客也容易图新鲜而购买,是最好学习的时间段。而在这种水果即将下市的时候,进货要十分小心,容易出现坏果。

最后，建议新入行的水果老板可以在当地寻找一位做的比较久的前辈拜个师，可以少走很多弯路。