香酥糟鲫鱼的做法

备料：面粉或鸡蛋如何做糟鱼、八角（大料）、桂皮、香草、花椒、辣椒(要辣的那种）、姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精、老陈醋、料洒、油。

　　做法：一、将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，（主要是为了定型好），然后放入油锅里炸至微黄（煎也行）。捞出。

　　二、先将葱段摆放在高压锅最底层，然后将炸好的小鲫鱼一条条摆放在葱上，最后将其它的材料全部放入锅内，再加水到浸过鱼，注意；醋和糖要多放些。

　　三、开火猛煮，上汽后小火再煮30分钟就行了，开盖后如水分太多可再煮一煮收收水。

　　四、由于鱼很酥，完全冷后才能将鱼一条条摆放至盘中，否则会碎。