随着茶叶市场的繁荣发展，市场上各种茶叶应有尽有。众所周知，茶可以保持健康，人们逐渐接受了茶的地位。然而，市场上的茶叶品种越来越多。除了真正的茶，还有一种代用茶。目前市场上比较流行的植物代用茶主要有苦丁茶、杜仲茶等，如柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、银杏叶茶、人参叶茶、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甘菊茶、焦甘兰茶等，那么真茶和代用茶有什么区别呢？我们来详细分析一下代用茶和真茶的区别。

真茶和代用茶的主要鉴别方法

1、鉴别茶条、茶色、茶味、茶香

真茶结紧、体骨重、色油、味鲜甜，而代茶则青松，有草味或气味，颜色不协调。

2、从叶底上来鉴别

如何鉴别真茶叶和从茶叶底部代用茶？首先，样品用沸水冲泡1至2次。当叶底展开时，茶汤被过滤掉，叶底用冷水浮在盘子上。然后观察其形态特征进行鉴别。叶基呈三角形，嫩茎呈圆柱形，芽叶背面银白色，每根毛下部呈弧形，为真茶。代用茶的叶通常是对生或丛生在茎上，叶脉多为羽毛状，直达叶缘。叶背面无毛或稍有毛，叶缘有锯齿或无锯齿。

3、电镜观察

电镜观察，叶片海绵状组织中有草酸钙星形结晶体，叶肉细胞有较粗的星形或树突状叶细胞，除主脉上的毛外，叶背面的毛多数基部较短，而且曲率很大，一般弯曲45-90度。而代用茶叶海绵组织中不含草酸钙晶体，且叶片上的毛直立或无毛。

4、测定其内含物来鉴别

真正的茶含有2%-5%的咖啡因，10%-30%的茶多酚和1%-2%的茶氨酸。如果咖啡因含量低于2%或不符合咖啡因、茶多酚和茶氨酸的要求，则为代用茶。

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