提到牛肉，小姿分分钟能想出一百种好吃的做法，比如牛肉汤、土豆炖牛肉、牛肉丸子、牛肉饺子......牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，并且脂肪含量低，对于生长发育及病后调养的人非常适合，今天小姿给大家分享的是用牛肉和胡萝卜做成的一道美食。

胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的菜蔬，人称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，进入人体被吸收后，可转化成维生素A原。胡萝卜在吸收了牛肉的汤汁后，香味浓郁，牛肉酥烂味美。

这两种食材搭配起来是滋养脾胃，有养血、补虚痨、益气等功效。炖牛肉并不难，小火慢炖，或用高压锅，只要炖到牛肉软烂，汤汁收浓，就会很香。

做法

1.买回来的牛肉清洗干净切块，然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时，中途可以换2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味

2.牛肉焯水，因为牛肉血水比较多，所以一定要焯水，焯水时放点料酒和姜片去腥味。

3.胡萝卜清洗干净，去皮后切成滚刀块

4.锅中倒入1勺油，放入牛肉块煸炒，加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

5.加开水至淹没所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸腾后转小火炖，煮制牛肉软烂以后放入胡萝卜、盐，再煮五六分钟就可以了

6.胡萝卜也炖熟了，开大火收一下汁，汤汁收浓之后就可以关火出锅了，撒上一些葱花、胡椒粉点缀增香，这道胡萝卜炖牛肉就做好了，非常美味。

在炖牛肉的时候一定要加一勺白糖，这样不仅能够提鲜，还能快速渗透到牛肉中的纤维中，让牛肉加快软烂。另外炖的时候一定要用热水，这样不仅能够很好地锁住营养，还能保持牛肉的口感。

小贴士

1.牛肉冷水下锅焯去血末，用温水清洗干净

2.不要过早放盐，肉质不宜软烂。

3.家中有山楂可以加入三到四个肉容易软烂。

4.吃牛肉炖胡萝卜时不宜与白酒、生姜等热性食物同食，容易上火引发炎症。皮肤病患者不宜吃牛肉，因为牛肉属于发物，会加重病情。

5.牛肉在炒制前，要先浸泡半个小时，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。

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