面条是中国的传统面食，并且全国各地都有它的身影，其美味已经超过了地域的界限，每个地方的面条都有每个地方的特点，它象征着自己地域的风土人情和风俗习惯，久而久之成为了一个地方的美食特色。

去年国庆节我们一家人去北京旅游，经朋友介绍认识一位开面馆20多年的陈师傅，他店里的面条有很多种，油泼面 担担面 热干面 炸酱面 牛肉面 还有各种打卤面等等，大约十几种吧，生意忙的不亦乐乎，在他忙的差不多的时候，才过来招呼我们，我还跟他请教了几种公认最好吃的几种面的做法，下面分享给大家……

陈师傅说好评率最高的有，油泼面 炸酱面 红烧牛肉面 榨菜肉丝面 重庆小面 还有一些各种口味的打卤面，下面一一分享给大家做法以及自己调制的秘制酱料，喜欢吃面的赶紧收藏吧……

首当其冲的是油泼面，又叫扯面、拽面、抻面等，是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。其制作简单，将手工面条捞在碗里，将葱花碎、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面条上，用烧的滚烫的菜油浇上即可，辣椒面烫熟而满碗红光，散发出诱人的香味。

准备面粉，温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右，将饧好的面团用压面机，制成厚度略薄的面饼，然后再切成1.5―2厘米的面条，下入开水锅煮熟捞出，放在焯好水的黄豆芽 小油菜上面，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面，浇上热油就可以了。

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为''中国十大面条''之一 。

准备肉糜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、干黄酱、白糖、面条。

首先把干黄姜放在一个碗里，然后用水慢慢调匀，起锅加底油，炒香肉糜加葱末炒香，然后倒入干黄酱转小火，用锅铲不断搅动，以免粘锅。并倒入炒好的鸡蛋，用锅铲搅匀，就可以出锅了。将黄瓜、胡萝卜 豆芽什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，放在煮好的面条上面，拌上两大勺香喷喷油油的炸酱，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。

红烧牛肉面：将牛肉加入 葱 姜 蒜 八角 花椒 料酒 酱油 辣豆瓣酱 盐半 清水放入炖1小时，捞出切块，煮好的面条放入小白菜、葱花即成，浇上一勺牛肉汤，一勺面条汤就可以开吃了。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。红烧牛肉面的牛肉块大块看得见，好不诱人！

榨菜肉丝面，瘦肉切成细丝，加入味极鲜 蚝油 五香粉腌制10分钟，榨菜切成细丝，然后用清水浸泡20分钟去除咸味，在将葱 姜切末。锅留底油炒香肉丝 葱姜末，再倒入榨菜丝继续翻炒2分钟，加入适量清水烧开加盐 胡椒粉 白糖调味，下入手擀面煮熟即可，吃的时候撒上少许葱末 香菜即可。

还有很多很多美味的面，就不一一介绍了，如果大家喜欢，欢迎持续关注小厨，每天更新而美食，这里总有一款适合你的味道，今天的互动话题是，面对街头那么多面馆，哪一碗最能勾起你的思乡之情？欢迎在评论区留言，我们一起探讨美食……