虽说“清明时节雨纷纷”，但深圳的四月气温已回升不少，午后的炎热已经让人不禁想念冰凉凉的各式冷饮和甜品。在马可·波罗所著的《东方见闻录》里有这样一段记载“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰”。可见中国人夏季吃冰的历史最早可追溯到唐宋时期，但这还不是我们现在冰淇淋的起源。

现代意义上的冰淇淋大约起源于十六世纪的法国，相传1553 年，法国的国王亨利二世结婚的时候，从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师，他花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界。

1560 年，法国卡特琳皇后的一个私人厨师，为了给这位皇后换口味，发明了一种半固体状的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。

而法国也毫无疑问地成为冰淇淋的时尚之都，而真正使冰淇淋普及从手工转变到工业化，进入到黄金时代是在19世纪的美国。随后一直延续到至今，成为夏日不可缺少地“透心凉”甜品。

可是如今我们所说的雪糕和冰淇淋并不只是叫法上不同，实际上两者之间存在很大区别。

冰淇淋（对乳脂、脂肪、蛋白质含量都有一定的要求）

制作冰淇淋需要两种基本原料：乳制品（鲜奶油 / 牛奶）和糖，还可以加入蛋黄或者用炼乳或奶粉来取代部分鲜奶油，增加滑润口感。

纯水结成的冰晶、析出的浓缩鲜奶油和糖浆、搅拌混入的空气，构成了冰淇淋的三要素。种类有很多选择，大致分为软冰淇淋、硬冰淇淋、酸奶冰淇淋等。

雪糕（仅对总糖含量有要求）

由于冰淇淋制作所用的原料高，精明的商人们为降低成本，开始以砂糖、奶粉、香精、明胶等各类添加剂制作出与冰淇淋相似的冷冻食物，所以雪糕更像是近代工业化下的糙版冰淇淋。

即使口味上经过各种添加剂调味口味上两者可能已经没有多大明显的差别，但只要细心品尝还是能吃出两者的区别，在同样温度下，雪糕会明显发硬，而冰淇淋的口感要更细滑。

其实自制冰淇淋很简单，奶味浓郁的真材实料冰淇淋这样做

材料：

奶油200克，蛋黄2个，牛奶50克，细砂糖60克，柠檬汁少许，蔓越莓10克

过程：

1⃣️蛋黄中加入几滴柠檬汁去腥，加入细砂糖搅拌到颜色变浅

2⃣️牛奶小火加热到冒泡，趁热分多次加入到蛋黄中，边加边搅拌否则容易变成蛋花，然后搅拌均匀倒入奶锅，小火边加热边搅拌，到冒泡即可，晾凉

3⃣️奶油打发到有小尖角，分多次倒入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀，加入蔓越莓干，拌匀倒入容器，盖盖冷冻一夜