跨界

从来都不是现在才流行的...

从曾经卖女包到现在凭着一手神奇的炒蟹技巧立足贵州餐饮界，并开业数家骚包的“炒蟹”餐饮店....

没错，说的就这位帅锅

阿杜炒蟹掌门人：申双瑜

寻找遵义本地特色美食，解读美食背后的故事。

为什么叫“阿杜炒蟹”

不了解的人看到这名字，还以为是那个唱歌嘶声裂肺的那个歌手阿杜开的呢，实际上这店并没不复杂，“阿杜炒蟹”的“阿杜”是取I DO的谐音，意思：我愿意。

掌门人：申双喻

这是他曾经的样子，标准曾经风靡80后的装扮，老师眼中的学渣，同学眼中的调皮鬼，毕业前学的是IT，也曾经梦想做一名光荣的IT精英，然而在读书期间的一次偶然摆地摊赚到人生的第一桶金后，他萌发了要自己创业的念头。

创业从来不是一件容易的事，从卖女包的亏损，到因物管纠纷而关闭的酒吧，也让他尝到了创业的艰难，萌生退役后，进入了中国电信技术部门，开始了朝九晚五的工作，

在一次偶然中，和合伙人开了一家烤肉店，那家店就是现在阿杜炒蟹的前身，当然，生意不是很好，经营了一年中，几乎都是亏本的，痛定思痛后，决定最后放手一搏，于是和自己的弟弟，将烤肉馆的股份全部买到手，将它做成了炒蟹的生意，因为炒蟹做的味道很棒，得到了越来越多人的关注，店里的生意也起死回生，走上了盈利之路，这也算是他的跨界创业之路！

在贵阳闹得“火子翻天的”阿杜炒蟹

2016年在遵义开了第一家店

阿杜炒蟹遵义店，从星力城A1进去，向右直走，大概走个30米，电梯上3楼出楼梯右前方直走，走个40米的时候，请注意了，这里，有美食！

恭喜你发现宝藏，获得用RMB兑换美味香辣蟹的机会！

来到阿杜炒蟹门口，给人的第一印象就是骚包，非常骚包，各种LED闪啊闪，想不引人瞩目都不行，怪不得生意这么好，还要排队~~~

还好，我们是第一波排队的，在他们家门口的凳子上你可以休息一下，看看周围的风景，或者看到里面吃的热火朝天的场景“吞口水”！

屏幕上播放着各种水产，无聊的话可以看一看！

在毛店长的接待下，我们进入这个神秘的地方了！一进门，就仿佛置身于一个由灯光汇聚的世界！

所有灯具都是老板请专人量身打造。据说光灯具的费用占了这家店五分之一的装修预算！

每个座位都坐满了吃客，瞬间就有了找到组织的感觉，每个柱子上都钉了一张票，上面标明了客人的信息，包括和排队票上相同的的座位号，菜品名称，数量，折扣，金额，总计，和处理员编号，一切都清清楚楚的，非常贴心！

窝腻君既然来了，当然要到看看阿杜炒蟹神秘的美味制造基地！厨房！

店长打开了一个白色的箱子，里面装满了一整箱从越南空运过来的越南大青蟹。

据店长介绍，他们一共寻找了十几个养蟹基地，但都达不到标准，最后决定直接从越南进口，就为了保证阿杜炒蟹的口味和招牌！赞！

而且即使是空运，螃蟹的新鲜度也是得到保障了的，一剪开绑着的绳子就到处跑，甚至只要有东西靠近就立马伸出威武霸气的钳子，有点凶哦！

个头也是相当庞大，随便挑上一只都是1斤以上，所以里面的肉肉绝对多滴很！

店长亲自操刀，为我们展示了制作阿杜炒蟹的过程，如果之前有人问我做香辣蟹分几步，我答不出来，但是现在我可以理直气壮的告诉你，分9步！赶紧学起来...

第一步：起 壳

用剪刀从嘴巴穿入，左手用力把青蟹的外壳掰开！

第二步：去腮，嘴，心，脐

蟹身左右两边的黑灰色长条物体是腮，不能吃，去掉！蟹身中心有一五角星形物体是他的心，大寒之物，去掉！蟹身前部突出的一大块是蟹嘴，很脏，去掉！蟹身的后部有一小块倒三角片，那是排泄口，去掉！

第三步：洗蟹

用小毛刷把蟹身上所有可疑的黑灰色物体通通洗掉！基本上都是蟹肠和蟹shi之类的东东！

第四步：分蟹

因为螃蟹的肉质比较软，千万不要切的太小！一般蟹身切成4块钳子拍碎即可！

第五步：过油

刚才还耀武扬威的青蟹，下油锅后瞬间变成有食欲的红黄色！店长说一般用滚油爆个二十几秒即可！取出待用！

第六步：调料

这其实才是阿杜炒蟹最重要的一步！不知道他家放了什么秘制配方！一会儿油锅中就飘香四溢了，口水瞬间就冒出来啦！

第七步：爆炒

翻滚吧，螃蟹君！别忘了撒上一把葱花哦！

第八步：装盘

第九步：狂吃狂吃

不用解释了，吃货们，享用吧！

彻底了解阿杜炒蟹的秘密后，窝 腻妹麻溜的滚回了我们的餐椅上！静静地等待美食的临幸！

这个位置靠窗，可以看见外面的情况，很不错，强烈推荐，还发现对面坐着两位美女，莽哥一脸痴汉！

感谢着位热请的小哥，很利索的把我们的菜端了上来，还时不时的问我们需不需要加水，很体贴，再赞一个！来来来，给大家介绍下，他们家不错的几道菜！

香辣花甲

比较辣，炒的时候可能火比较大，花甲肉全部掉到盘底了，莽哥连续吃到好几个空壳壳，伤心~不过最后都在盘底“铪（ha）”出来了！

香辣基围虾

这个配菜比较多，比花甲辣，第一口吃的时候容易被青椒的味道呛着，要小心！

特色米皮

米皮是手工米皮，但上面的辣椒很赞，味道很独特，酸辣酸辣的，据店长介绍，上面的辣酱是用番茄酱配上酱海椒和秘制配方而成，啥子秘制配方？嘿嘿嘿，你猜！

绿豆汤

甜，很甜，煮的软糯的绿豆里面还放了花生和小“珍珠”，吃胖蟹的时候糟辣到了立马来上一口分分钟解辣，赞赞赞！

烤带子、生蚝

口味上差不多，口感上个人更喜欢带子，那种细腻的蛋白质的感觉，非常赞！

阿杜炒蟹

冒着热气，火红火红的阿杜炒蟹一登场，给人的感觉就是，主角上来了，其他的靠边站！

首先，他的钳子很大，大到那种程度，一口吃不完！！！

其次，肉质饱满，从蟹身到蟹脚，每一部位都值得你仔仔细细的吮吸，而且保证都能吸到肉！

最后，吃之前放在汤汁中蘸一蘸风味更佳！

窝腻妹在旁边吃的水深火热的，成功吸引了窗外的激萌萝莉一只，萌萌小正太一枚，小正太口水都流出来了，馋的不要不要的！

秀一秀战果，我说窝腻妹吃得多她还有点不服气！大家看

酒足饭饱后（哦，不对没喝酒）感谢店长热情，窝腻结束了美味的阿杜之旅！

在阿杜炒蟹吃饭，除了享受美味，服务员那份热情着实很不错，这可能是他们在贵阳卖大排档的时候就有相传下来的态度，就像走进自己的朋友家吃饭一样，大家都很随意，他们服务的很开心，我们吃的也很开心，我想，这就是阿杜如此受欢迎的重要原因之一吧！

电话：0851-28778699

地址：万里路星力城A馆3F

推荐理由：食材非常新鲜，味道巴适，餐环境现代化，服务好

寻找遵义本地特色餐饮美食，解读美食背后深藏的故事，挖掘藏在卡卡角角落的特色小吃推荐优质的商家；窝腻，是一种态度，2日1更，敬请期待！

整理编辑｜相约遵义

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