大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！清明节是我国四大传统节日之一，又被称作踏青节麻酱素什锦是哪里菜、行青节、祭祖节。清明是24节气之一，是春季节气第五个，一般为三月初！因为清明节正是三月春光明媚的时候，草长莺飞，百花齐放，最是适合人们出门踏青游玩，所以也被称作踏青节。

三月的时候，正是各种树木蔬菜生根发芽的时候，这个时候的时令蔬菜选择不多，在我记忆中的清明节，家里有几大时令菜做为主角，现分享给大家。大家也可以在评论区说说你们当地清明节都有哪些特色美食哈！

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第一个：香椿！其实在春分时就有最嫩的香椿出来，那时也是最嫩的最好吃的，一般到了清明的时候，香椿是正式大量上市快到尾声了.

第一道菜推荐香椿炒鸭蛋。

小时候，我家菜地边上就有香椿树，那时是随时都可以吃到的，一般家里会把把香椿嫩叶摘回来，焯水切段，混入鸭蛋里面一起炒出来，印象中是最香的一种吃法！

第二道菜推荐香椿肉卷饼！

新鲜的香椿焯水后切碎，加上煮熟的碎肉和姜末盐一起拌匀，然后用摊好的蛋皮包上，不管是煎还是炸都是一道好菜，是真的两面金黄，馋哭隔壁小孩的！

PS：香椿有微毒，需要开水焯水后滤去水分再加工，直接炒的话一定要炒熟！否则易中毒或者腹泻！

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第二食材：折耳根！现如今的社会，好像一年四季都可以买到任何的食材，但是当季的时令菜肯定是最好吃的！以前在家的时候，会在田梗边上挖折耳根，回家让老妈做来吃！

推荐吃法：泡椒凉拌折耳根！

折耳根要吃的就是它的原味！一定要选用细嫩的根部洗净，加上蒜泥，泡椒剁碎，加入适量的白糖与味精，然后淋入泡菜坛的泡菜水，拌匀后静置10分钟左右再吃！味道酸酸甜甜，口感脆爽！当然这种做法是我家的做法（重庆）。

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第三种食材：当数韭菜！清明的时候，韭菜也出来了，配上小河虾，做成韭香小河虾！大人小孩子男人女人都喜欢吃！

做法：韭菜切段，河虾洗净，锅烧热下油烧至5成左右下入姜片干红椒节炝锅，下入河虾爆炒变色后下韭菜，调入适量的盐，大火翻炒后加入少许味精，起锅前从锅边淋入几滴香醋，会更香！

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最后一种：推荐油菜苔！推荐吃法：腊肉炒油菜苔！煮好的五花腊肉切片，入锅中煸出腊油，之后下入干辣椒节与蒜片煸炒，之后下入切成段的油菜苔以中火煸炒，大约时间为3分钟，最后起锅前调入少许的盐和味精即可！即有腊味的香浓，也有菜苔的清香，着实是清明的最佳家常菜之一！

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最后问问：你们印象中清明节一般吃什么？

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