近两年，朋友圈和微博的快速传播，造就了一家又一家的线上名人酒店，既有新开的，也有曾经的老字号。还记得20多年前青岛十大特色小吃吗？还有多少人能被点名？

1996年，由青岛市财政贸易委员会和市饭店餐饮协会，通过推荐评定、市民投票和历史调研，评选出“青岛十个特色小吃”，市民公认的青岛十大名小吃如下：

【小红楼】的牛肉灌汤包

【春和楼】饭店的三鲜蒸饺

【四方大酒店】的大虾烧麦

【天府酒家】的天府元宵

【长城饭店】的长城海鲜水饺

【谷香村面馆】的谷香村排骨面

【青岛饭店】的青岛大包

【李沧锅贴铺】的青岛锅贴

【馄饨大王】的海鲜馄饨

【万和春】的排骨砂锅米饭

20多年过去了。现在岛城这些著名的名字在哪里？是一种怎样的命运？

天府酒家天府元宵

被称为青岛“元宵之王”的天府酒楼，皮薄馅大，煮的时候就做好了。又甜又好吃。凭借特色元宵节的名气和独特的工艺，中山路210号的天府餐厅在八九十年代异常繁荣。

但是现在我们已经搜索了青岛所有的主要评论网站和地图，却找不到任何关于天府餐厅的记录。曾经红极一时的天府灯会是不是输了？

翻看这些年的新闻和旧报纸，终于发现了一些痕迹。在被评为十大小吃的十年间，天府餐厅经历了几次转型。一是从经营小吃的餐厅变成了西餐厅。因为生意实在惨淡，后来改成了山东酒家。

转型之初，为了满足新店需求，天府灯会已经停产。虽然以后有过重新开始的尝试，但随着天府餐厅的几次所有权变更，经营状况每况愈下。终于，在1998年的元宵节，最后一磅元宵卖完之后，天府灯会从此销声匿迹。

2003年底，有人下店重新打造天府灯会等特色小吃。但是老员工年纪大了，走路也走不动了，没有人继承制作元宵节的手艺。被严重削弱的天府灯会没有复兴。

今天的天府餐厅要另辟蹊径经营酒店。虽然天府餐厅的牌子还在，但在岛城赫赫有名的元宵节，只给人们留下了记忆的象征。

ng>长城饭店·海鲜水饺

长城饭店最早是在五十年代的合作化时期，由20几位在岛城街头销卖面食的个体小贩，以自筹资金或家具物品顶资的方式凑股组建，除了传统的各家拿手面食，特色海鲜水饺更是当时一绝！

水饺的馅料在物质丰饶的今天看来都难是一种难以复制的经典！海参碎、虾仁粒、蛤蜊肉、再辅以肉丁，很难想象将四种口感、风格完全不同的食材，搭配成馅料会是一种什么样的口味。长城饭店不仅做了，而且一做就风靡全城！

比起天府酒家，长城饭店的经历则更加曲折，最早的店面开在市立医院对面，由于东西快速路建设需要拆迁，因此搬到李村路，可没过多久又得搬。后来辗转几地，开设的店面都没能保存下来，走走散散长城饭店的长城海鲜水饺也消亡了。

如今的长城饭店已经搬到了胶州路上，而且只出售甜沫、炉包等传统早餐，一代老店 名存实亡，令人惋惜。

馄饨大王·海鲜馄饨

说到青岛的馄饨界的鼻祖，这里就不得不提到馄饨大王，甚至可以说馄钝大王当年的获奖，引领了青岛随后这二十年的快餐潮流。

上个世纪九十年代中后期，馄钝大王迎来了发展最蓬勃的阶段，其门头遍布市南、市北、李沧、即墨，加盟、入股的分店达到了十几家。

可是由于种种原因，再加上经营管理不善，经营体系土崩瓦解，逐渐关门，如今四流南路仅剩的一家馄饨大王，充其量只能算是当年的“前朝遗老”。

虽然馄钝大王的倒台着实可惜，但其后如雨后春笋般接连冒头的馄饨连锁，却将小小的一碗馄饨做成了中式快餐的代表。可能馄饨大王自己也没想到，这么个小小的馄饨产业能在青岛干得这么大吧。

青岛饭店·青岛大包

说到十大小吃中最火的一个，当属青岛大包。遥想当初，每逢午吃饭时间，曲阜路的大包店前总能排出两条长长的队伍，甚至连当时刚刚入驻岛城的“洋快餐”肯德基都一度要避其锋芒。

2000年青岛大包改制为有限公司，此时已有27家连锁店已经辐射到省外。到了2004年其连锁店甚至一度达到了30家，由于加盟质量不一，各地大包品质均有下滑，服务的质量更是差的让人无法忍受。

2004年7月30日，市财办、市饭店和烹饪协会摘掉了青岛大包的“特色招牌”，大包销售网点开始出现剧烈萎缩。

虽然青岛大包已经在部分地区重新开张，但是面对餐饮业高度发展的当下，青岛大包已然成为昨日黄花，很难在青岛站稳脚跟了，此遗憾程度仅次于上述的海鲜水饺。

小红楼·牛肉灌汤包

岛城牛肉灌汤包的原始经营人姓张，解放前就曾在西镇汶上路开店，皮薄筋道，热吃时成丸而多汤、鲜香俱佳，生意越做越大，知名度也越来越高。

62年小红楼建店时阅批为恢复传统名小吃，从其它全国各地征集了一批制作灌汤包的好手，力求恢复牛肉灌汤包的制作。

小红楼虽然也历经地址变迁，但是由于一直坚持经营、价格也亲民，一直都很受欢迎。但是台东商圈附近藏龙卧虎，各类小吃快餐性价比极高，小红楼这样一家老店也悄悄的关门了。

四方大酒店·大虾烧麦

四方大酒店的成功在于其优越的经营地址，由于靠近长途站等地理位置原因，改制以后多把把客房作为重点，餐饮也是针对住店客人而设。多年来一直主推大虾烧麦，客流不断，品评也一向不错。

虽然经历了多年变化，如今的生意也大不如前，但是烧麦一直作为酒店主打经营卖点对外宣传，把住了质量，在后来几次的复评中，大虾烧麦的品牌得以保留。

谷香村面馆·排骨面

谷香村原来只有保定路一家店，1996年获得青岛市特色小吃后，驶入了谷香村发展的快车，很快在太平角和湛山连续开了几家店。骨汤入面、骨肉做卤，面条更是特意制作的捎带弯度，让吃进去的每一口面都能带起更多汤汁。

企业改制以后，由于多重原因谷香村开始萎缩直至全面停业，更是一度更名“到家常川菜馆”，“谷香村”几乎完全淡出了青岛市场。

2004年，谷香村品牌由青岛饭店购回，开始重新塑造谷香村品牌，在崂山丽达、延安三路丽达和麦岛社区开了三家店，老店是否能够重新焕发生机，让我们拭目以待吧。

沧口锅贴铺·青岛锅贴

沧口锅贴铺，位于四流中路82号，1956年公私合营时，隶属三盛楼饭店，1983年实行独立核算。特色锅贴一面微焦内馅软嫩，共有四大系列五十多种，胜在种类繁多！其中还有有以鲍鱼、鱼翅、虾段等珍品为主料，土豪专属款的"三珍锅贴"。

三珍锅贴/青岛档案馆

青岛锅贴近几年可谓顺风顺水，不仅在岛城发展较快，还把餐厅开出了国门，在阿联酋迪拜，当地的青岛锅贴店，已经成了中国人旅游的必到之地。

万和春·排骨砂锅米饭

相信大家都对万和春排骨很熟悉吧了，这家青岛小吃店算是发展最为顺利的了，目前开展了多家分店，营业模式越来越现代。想想馄钝大王，如果当年能坚持下来，如今至少也有万和春的这个规模了。

最火的时候万和春每天限量供应，只在中午卖1000份，售完为止。这两年在门头招牌上加上了WHC，老板又相继投资了KTV和商超，可以说是与时俱进的创业者。

春和楼·三鲜蒸饺

春和楼见证了青岛建制百年的风风雨雨，三鲜蒸饺也是春和楼一直保留至今的品牌。提到青岛的老字号能最先想到的名字，非春和楼莫属！

吃过蒸饺的人都知道，“饺子皮”结得好坏代表了蒸饺的功力，久放不渗汤、轻拿不占油，吃到嘴里汤足而又不油腻才是最佳。

三鲜蒸饺/青岛档案馆

最近几年春和楼也是一直艰辛营业着，几经波折，已经无法满足年轻人多元化需要，饱受吐槽的服务质量更是让老店降分不少，现在也只能从店内陈列的字画与老物件，来一窥当年峥嵘了。

仅以此篇献给爱“吃”的你们，与那旧日美味相遇在灯火阑珊处~~

（本文部分来源：在青岛、青岛档案信息网）