糯米粉能发酵吗 糯米粉发酵了还能吃吗

糯米粉的原材料是糯米，其口感软糯、味道香甜，常用于制作糯米饼、发糕等食材，而糯米粉能够发酵吗？糯米粉发酵了还能吃吗？

能。

糯米粉中含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分，常用于制作元宵、发糕等小吃，口感软糯、Q弹，而在使用糯米粉时，是可以发酵的，并不会对其中的营养成分和口感有很大的影响，还能增加面团的扩展性，使食材的口感更为软糯、香甜，但是要注意，加入酵母粉的用量，以免面团带有酸味，影响食用口感。一般500克糯米粉，加入8-10克酵母粉即可。

看情况。

糯

米粉发酵之后能不能吃，主要看糯米粉发酵后有无酸味，若是糯米粉发酵之后没有任何异味，是可以食用的，并不会有任何问题，而且制作的食材口感更为软糯、Q弹，若是糯米粉发酵之后有明显的酸味，证明糯米粉变质或发酵过度等，这样的糯米粉是不建议食用的，因为其中

的营养成分已经大部分流失，还滋生了一部分细菌等有害物质，食用后对自身健康不利。

一般建议发酵。

做糯米饼是可以选择发酵或不发酵，都是可以的，只是发酵之后的糯米饼更为软糯Q弹，食用口感有所提升，以下是糯米饼的具体做法：

1、首先准备糯米粉、红豆沙、白糖、温水适量。

2、然后将糯米粉倒入碗中，加入温水、白糖搅拌均匀，接着加入酵母粉，用手揉搓成团。

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3、紧接着将面团醒发15-20分钟，面团两面光滑无颗粒物之后，分成小团包裹住红豆沙。

4、最后将油烧开，放入豆沙糯米饼，煎至两面微黄即可。

1、首先准备糯米粉、馅料适量。常见的馅料有芝麻馅、豆沙馅等。

2、然后在糯米粉中加水揉成面团。

3、紧接着取一小块面团，用手捏成中间凹的面饼，放入馅料，包裹好。

4、最后将汤圆放入锅中煮熟，至汤圆变大，向上漂浮即可。

1、首先准备糯米粉150克、牛奶100ml、鸡蛋3个、黄油5克、白糖2-3勺。

2、然后在碗中依次倒入面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、白糖食材，搅拌均匀，至没有明显颗粒物。

3、最后将糯米团放入模具中，撒上适量的核

桃仁等食材，烘烤15-20分钟即可。

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