核心提示：便利店是一幢低客单、高频交易和选址为生存依据的苦生意。最终能不能学习，还真不好说。

2018年上半年，沃尔玛门店关闭数量再创新高。在过去的一年半时间里，华润万家也关闭了800多家门店。

从美食指南自己的经历来看，我已经记不清上次去沃尔玛是什么时候了，但是便利店几乎每天都要开一次，这也是我身边很多年轻人的常态。

不知道你是刚从便利店出来还是在去便利店的路上？

一个

近年来，超市的日子并不好过。

据《联商网》统计，2017年，14家超市上市公司新开门店1169家，较去年同期的1133家增长3.18%。同时，关店828家，较去年同期的721家增长14.84%。

这14家上市超市不仅日子不好过，其他巨头也难逃厄运。

2017年，新一佳全国门店数量从去年的42家下降到18家，长沙市中级人民法院的破产清算公告，终结了新一佳的倒闭。

今年6月，家乐福宣布其超过250家门店面临倒闭风险。

但是就在超市陷入困境的时候，便利店却着火了。

从家到地铁5分钟，便利店不下5家，包括7-11、美宜佳、思乡、西市多、西洋阳……各种店铺、统一店员，24小时笑脸相迎。

近两年，就连JD.COM、苏宁、天猫等电商巨头也纷纷布局线下便利店，而JD.COM便利店、苏宁店、天猫店也悄然出现在街头。

为什么人们在日常生活中一个月甚至几个月不能去超市而不去便利店？

很多人回答，便利店比超市方便，效率更高。

尤其是对于赶时间的上班族来说，在上下班的路上需要买一份快餐、饮料或者零食。进超市买太麻烦了。超市空间大，找目标产品需要时间。

与超市相比，便利店里的商品一目了然。一般来说，从进入便利店到付账不超过5分钟。如果你去超市，你可能会在去超市的电梯上呆5分钟。

以7-11为例，87.7%的客户是20-40岁的中青年客户，76.7%的客户是公司员工。客户选择7-11的主要原因是“就近”，其次是“24小时营业”。

说到底，便利店能解决的都是经营便利店解决的，便利店解决不了的都是网购解决的，这是很多快节奏城市上班族的日常生活方式。

ize:15px;">这种生活方式也并非我们国家所特有，在便利店最发达的日本，年轻一代早就进入了这样的生活状态。

菜导的一位日本朋友说，日本人可以不去菜市场，可以不去超市，但不能不去便利店。

超市主要吸引家庭消费者，而便利店的关注重点则是“一个人的消费”，销售商品都是以小包装为主，因此便利店对独居一族而言非常适合。

便利店麻雀虽小但五脏俱全，面包、快餐、酒水、零食、便携日用品等一一齐全，基本可以满足一个都市青年的生活日常。

在中国的一线城市，24小时营业的便利店，实际上已经成为社会基础服务的一部分。

这种商业消费形态变化的背后，反映的其实是社会人口结构的变化，以及从以家庭为消费单位到以个人为消费单位的过渡。

2

近年来，投身便利店事业的人越来越多。

据中国经营连锁协会发布的《2017年中国连锁百强报告》显示，便利店业态增长最快，小门店成新趋势。

2017年百强便利店企业在2017年的销售增长率达到16.9%，门店数量增长18.1%，市场规模总量超过1900亿，成为实体零售企业中增长最快的业态。

对标成熟市场的销售额占比和市场份额，中国便利店还有很大的发展潜力。有机构预估，中国需要近60万家便利店，市场还有6倍增长空间。

满街都是便利店，便利店真的能学习吗？如果真要开家便利店，里面有哪些门道值得注意？

菜导今天就以7-11为例，来聊一下便利店经营的那些事儿。

首先，开店需要足够的启动资金。所谓启动资金，包括前期投资费用和经营费用两大块。

前期投资费用包括加盟费、履约保证金、店铺装修费和店铺设备费，运营费用包括店铺租金、店铺运营成本和店铺人力成本。由于7-11在中国各大区域的代理运营商不同，所以具体的细节也存在一定差异。

总体算下来，要想在广东省开一家7-11，需要准备35-60万的前期投资费用。而如果想在北京开一家7-11，门槛则抬高到80万。

如果启动资金没问题，接下来就是选址。一般情况下，不建议自己随意决定店铺位置，最好让公司帮忙决策，因为便利店的选址本身就是一门学问。尤其对于7-11这样的品牌来说，如果加盟商自己的店铺位置不符合他们的要求，其他条件再好也不允许开店。

7-11对于选址向来有自己的一套方法。早在上世纪70年代，7-11就开始尝试POS系统，围绕商品的销售数据进行分析，依托数据在选址上找到人流量与租金的平衡。

据几位开便利店的朋友反馈说，经营稳定后的营业额，还真和公司当初估算的数额差不多。

选址完毕之后，便是门店装修和设备采购。7-11有统一的装修规划、施工团队和设备标准。自己操刀的话，虽然在费用上会更划算，但在很多细节上会出现问题，建议还是别逞能。

硬件全部准备就绪以后，就到软件的部分了。

便利店虽小，商品种类通常也有上千种，关于卖什么和怎么摆放的问题，7-11有专门的商品研究团负责研究商品战略，开在不同地方的门店，其商品侧重点是不同的，在有限门店空间里，该放什么，不该放什么，什么商品该放什么位置，都会有店铺经营指导员负责指导。

从这个角度上来看，对于加盟商来说，7-11其实是一家培训咨询公司。你交给7-11的费用换来的其实不是商品成本，而是培训和咨询的能力。

此外，在日常运营过程中还有很多其他的成本支出，比如人力和水电，菜导在这里就不多赘述了。回归到今天一开始提的那个问题：开便利店，真的能学习么？

答案或许不会让大多数人满意：不一定。

2017年，我国便利店日均门店销售额为4936元人民币，而在日本，7-11的日均门店销售额可达36444元。中国绝大多数便利店的毛利集中在20-30％，7-11的毛利数据表现稍好，可达36%左右，但即便是这样，也仍有四分之一的便利店处在亏损状态。

再加上与日俱增的铺租开支和人工费用，以及应对各种检查和管理带来的隐性成本。

最终能不能学习，还真不好说。

3

话说回来，任何生意，必然会有运转良好者在学习，也必然存在经营不善者在亏钱。

世界上不存在一个保证百分百只赚不亏的行业。如果一个行业亏钱的比学习的多，肯定越来越多人在退出，相反，如果一个行业学习的比亏钱的多，肯定越来越多人踊跃加进来。

眼看着街上的便利店越来越多，便利店行业学习的多还是亏钱的多，也就不言而喻了。

实在觉得7-11的加盟成本太高，还可以选择其他品牌嘛，比如北方区域的物美，加盟一家7-11的费用，可以开3家物美了。在南方也是一样，一家7-11的加盟费，可以开出2家美宜佳。

如果你手上正好有点闲钱，又想投资一个便利店，菜导建议你首先要端正对便利店的认知。

便利店不是进货卖货，收钱找钱的机械性工作，如果你是抱着开了便利店等于坐等收钱的偷懒心态，那是肯定没法经营好便利店的，别说赚多少，能不能保本都是问题。

如果你是抱着一颗乐于学习经营之道的心态，想尝试一下便利店行业，有处理细琐工作的耐心，也有灵活变通的脑筋，尝试一下，未尝不可。

实际上，便利店是一幢低客单、高频交易和选址为生存依据的苦生意，建议先把可能遇到的问题都考虑清楚，不要空抱着一腔热血就贸然行事。

至于前一段时间非常火爆的“无人货架”或“无人便利店”，菜导觉得这种模式虽然成本低于传统便利店，但也存在诸多弊端。前者受限于场景和品类，在火爆一阵后销声匿迹，还不如直接投资自动售货机。后者则还处在巨头们的跑马圈地阶段，根本没到一般投资者可以涉足的阶段。

关于便利店，菜导今天就分享到这里，你还有什么想说的，欢迎和我们讨论。