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首先电磁炉与家用燃气炉炒菜的区别在于火候的掌握。对于烹饪来说电磁炉菜谱，一桌美味的菜肴，不仅取决于食材的选择，与烹饪过程中火候的掌握同样有很大的关系。

我们很多在外租房的朋友，一为方便，二为安全很多都有用过电磁炉炒菜做饭。

下面小小萨看见大家一些简单的用电磁炉炒菜技巧。

首先电磁炉菜单区都有很多功能选项，烧水炒菜火锅等等这些，其实本身自带的炒菜功能的温度设定并不能满足我们的需求，这个时候就需要手动来调节温度了。就拿一道家常菜丝瓜炒鸡蛋来说。

我们事先准备的有姜末蒜末，

1.首先温度调至大火1000度左右，然后锅烧干倒入食用油，油温8成转中火500多左右，倒入准备好的鸡蛋炒好盛出备用。

2.大火1000度左右烧锅倒油，油温6成转中火，倒入准备好的姜末蒜末，炒出香味，倒入切好的丝瓜，中火500度左右炒至变软，倒入炒好的鸡蛋，然后调味倒入盐，胡椒粉等，淋入适量水，转大火1000度左右，快速翻炒均匀，至汤汁收起即可装盘出锅。

这里炒菜时控制好过程中温度的高低即可。

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