大米怎样贮存才不发霉？

大米怎么防发霉

大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米外面的糠粉若干，热机米未实时凉米以 及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米外面发

灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟显著。霉变历程中表现为发烧、出汗，散出稍微的霉味；霉菌自身及其代谢发生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消逝，而 呈现出黑

、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体身分显著相关。水分在12%以下时，霉菌滋生难题，在14%以下，这时的水分活性AW值 就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法滋生。霉菌在20℃以下大为削减，10℃以下完全抑制害虫滋生，霉菌住手流动。

大米怎么贮存

大米都是经由加工的，有利于食用而不利于蕴藏。在空气湿度大、温度高的条件下很容易生虫发霉。人们习惯把生虫的大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀 死米虫的目的，反而曝晒后的大米会因失水过多而影响口胃。专家建议，大米应放置在干燥、阴凉、透风处，对需要存放一段时间的大米，可在米中放入用纱布扎紧 的蒜头或茴香或直接放些干海带

大米平安度夏相对水分控制在13.8-14.2%对照相宜。

库房必须具备隔热防潮性能，透风优越。

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库房卫生要无灰尘，粉尘。（粉尘是滋生害虫最好的场所）保持清洁。

库房内要有降温，降湿措施。

库房内要有温湿度表，大米垛内有检温装备，逐日对库房温湿度，大米温度检查，如发现库房湿度大，要举行降湿，大米温度高举行倒垛，透风降温。并形成纪录。

库房内定期清仓消毒。不允许有污染源。

垛底要有托排，防止受潮，差别品级，规格大米严酷离开。不允许有易生虫食物与大米同在一个库房，防止交织熏染。

发霉大米怎么办

当储存大米泛起起眼和起筋等征象时，大米发霉水平已对照显著。这时必须摊晾和透风，实时处理，以防继续变质。一旦大米霉变，不能食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。

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