一、烙馍卷菜的凉拌菜有12种

烙馍是北方地区经常吃的一种面点，烙馍营养丰富，而且色香味俱全。烙馍还能够卷下一些凉拌菜，口感更为醇香，吃起來味儿各种各样，很多人不了解烙馍卷菜的凉拌菜有几种，实际上烙馍卷菜的凉拌菜比较丰富多彩，一般都是有油麦菜、丝袜高跟鞋、黑木耳、水豆腐、苋菜、虎堤、马蹄子、平菇、虾米音乐、阴囊、胡萝卜、春笋十二种凉拌菜。

烙馍卷菜还可以立即卷早已炒好的菜，也不是固定不动只有独立卷这十二种凉拌菜，还可以依据自身口感来配置卷菜，能够炒一个酸溜土豆丝或是孜然牛肉，这种用于作为卷菜都能够的。

二、烙馍卷菜的作法

1、选择面揉面

要想烙馍美味，尽可能挑选石碾子面，那般的面做出去的烙馍吃起來有劲道，吃的情况下会越吃越香。要想面吃起來带劲道，不止需看小麦面粉的优劣，也要留意揉面的技巧，揉面情况下要从硬渐渐地的和软，揉面情况下的水需用力蘸，避免遭受过多，直至面不容易粘手就可以了。

2、醒发和面

等和完面之后就可以把面放到砧板半小时上下，用于给面糊醒发。醒发进行后把面糊搓成一条大小在7公分上下的长条形，依据你需要烙的尺寸把鲜面条状扯出来一个又一个，以后搓成小面糊。

3、加温擀饺子皮

在避免的情况下我们就可以提前准备烙馍的专用工具了，把炒菜锅洗干净以后放到火上加温，把残余的水份挥发掉，使锅的溫度维持在适合烙馍，最好用碳火，烙馍的口味更强，等锅一热就可以把此前揉好的小面糊擀成一个小饼形，薄厚不必太厚，以后平放入锅中。

4、烙馍翻过来

好的烙馍对翻过来的机会要掌握得准，一般我们把先与底锅触碰的面称为反面，另一面是背面。假如翻得过早，会造成反面沒有熟，翻得太晚得话，会造成反面变糊，影响口味。

5、卷菜方式

烙馍搞好后能够依据自身的口感来卷自身爱吃的菜，好像油麦菜，丝袜高跟鞋等都能够，但是要留意的是卷菜的情况下，要先把烙馍折起来三分之一，竖着拿起來放到手里边把菜装进去，那样菜不容易掉出去。

结束语：根据前文的详细介绍，坚信大伙儿早已了解烙馍卷菜的12种凉拌菜，及其烙馍的做法了，期待大家都可以吃到美味可口的烙馍。