金骏眉茶叶知识（有人说，金骏眉采一芽一叶）

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上礼拜，去了一间茶生活体验馆喝茶。

从装修的风格看，整体设计很简洁清爽，通用原木的调性。

一眼看去，三面是落地窗，自然采光很好。

落座后，我们点了一泡金骏眉。

没过多久，装着精致匣子内的茶叶，被端了上来。

还没等真正看到茶样，就先听到了这样的介绍：

“金骏眉是顶级红茶的代表，采一芽一叶制成……”

当时，和老友彼此对视了一眼后，两人都没说话。

一芽一叶？正宗桐木关上的金骏眉，采的可是纯纯的芽头！

依现行的标准规定，真正的金骏眉红茶，可要符合以下提到的这三点要求。

《2》

要求一，原料采摘是芽头，没有叶片。

有关金骏眉红茶，茶圈内有着这样广为流传的说法，描述它的珍贵性。

那就是——“每做成一斤茶，需要用到七到八万颗芽头。”

对于这样的说法，微信了几位桐木村上的茶农。

得到的答复大致是，做金骏眉的原料成本确实高，全要用芽头，但他们在实际的做茶过程里，也不可能每次逐一的数过去。所以网上流传的说法，只是个大概的范围。

另外，茶青的采摘，很难做到像流水线生产那样，全部都长一个样。采下来的芽头，难免会出现有的略大，有的略小的现象。

受到不同年份的天气的影响，茶树嫰梢上长出来的芽头，大小程度有所不同。如果在一批茶青内，大部分以芽头粗壮的情况居多，那有可能在七万颗芽头以内，也能制出一斤成品。

而有的年份里，受到气温和降水的影响，茶树生长发育的速度放缓，发育出来的芽头整体偏瘦。那在茶青原料上，自然要多采茶，最终才能顺利的做成一斤茶。

红茶里，金骏眉的珍贵所在，最直观的体现就是耗材成本高。

和闽菜中大名鼎鼎的佛跳墙那样，山珍海鲜荟萃，原材料耗费不少。

但不管怎么看，金骏眉采芽头制作而成，已经是板上钉钉的事实。

按一芽一叶的采摘标准，肯定做不成金骏眉，制成的只能是西贝货。

像是一坛没有鲍鱼、海参、鱼肚、花胶等“硬菜”的佛跳墙，偷了工，减了料，当然不会是正品。

《3》

要求二，原料产地是武夷山国家级自然保护区内。

金骏眉红茶是受到地理保护的产品，不是所有的茶芽，都适合制作金骏眉。

按相关标准的规定，金骏眉的产地是以武夷山市星村镇桐木村为中心的，武夷山国家级自然保护区565平方千米的范围内。

超出这个范围以外生产的茶叶，不能冠名“金骏眉”。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

离开了适宜的产区环境，自然做不出正宗金骏眉的风采滋味。

金骏眉的产地，位于自然保护区内，生态环境极佳。

当地的海拔，相对较高。在去年八月时，到了正山村的某户茶农家里喝茶。当时，坐在他们家的客厅内，随便拿起手机测海拔，高度就已经近千米。但按茶农的说法，他们的茶园实际海拔，还会更高。因为走到他们的茶园里，还要有很长的一段距离。

自古来，高山云雾出好茶。

桐木自然保护区内，海拔高，温度适宜，云雾充沛，多雨水滋润，生态环境极好。

哪怕暴晒暴热的三伏天里上去，绕着盘山的公路往前进。越往前，海拔越升高，越能切身感受到暑热在一点点的往下褪去。

摇下车窗透气，一旁的潇潇绿竹里，透来缕缕的清凉与清爽，让人暑意尽消。

这样独特的小气候环境下，茶树的生长过程会十分幸福。

因为海拔高，天气相较偏冷的影响，生长在桐木高山上的茶树在春茶季时生长速度略为放缓，拥有更多时间积累内质。

并且为了抵御高山低温的影响，茶树会自发启动低温防冻害的系统，生出更多的营养成分和内在物质，保护芽头不受冻伤和影响。

扎根在桐木高山上的茶树，每年春茶季时可采到的芽头数量有限。

但原料内部藏着的养分含量高，品质更出色。

按物以稀为贵的原则看，产区来源正宗的金骏眉，属于资源有限品。

别处地方生产出来的“金骏眉”，不会拥有典型的桐木高山茶气息，品质相差了一大截。

所以认准真正的金骏眉，除了要看芽头外，还得看产区。两者兼备，缺一不可。