土豆烧排骨（四川土豆烧排骨的做法）

小时候，最爱的就是土豆烧排骨，放学快回到家，在楼道里就能闻到那诱人的香味，就着这香味，仿佛都能干掉一大碗饭......

言归正传，准备以下食材：

猪排骨500克

土豆3个

郫县红油豆瓣酱2勺

生抽2勺

啤酒1瓶

花椒粉1勺

黄冰糖3-5小块

八角2个

桂皮3个

草果2个

香叶4片

干辣椒3个

大葱1根

料酒1小勺

老姜1小块

大蒜6瓣

耗油1勺

小葱1根

做法：

1、我爱买猪肋骨最下面的2排，也就是圆排骨，肉嫩，带着脆骨，请卖肉的帅哥或靓女帮忙砍成小段备用。

2、土豆切块，大葱切段（只要葱白，不要葱叶），干辣椒切段，豆瓣酱剁碎，老姜切沫、小葱切碎备用。

3、排骨洗净，冷水下锅煮开，撇去血沫，排骨变色后捞出再次洗净后备用。

4、起锅烧油（油可多放一点），放入焯过水的排骨炒至金黄，加入剁碎的豆瓣酱、生抽、耗油、姜沫、料酒、黄冰糖、干辣椒等继续翻炒。

5、待能闻到徐徐肉香后，锅中倒入啤酒（或开水）淹没过排骨，加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒粉等，大火烧开后，转中小火，加入土豆块、大蒜、葱段等，盖上锅盖炖20-30分钟左右，至排骨软烂，土豆香糯，加入少许鸡精，用小勺尝尝咸淡，如锅中汤汁较多，可转大火收汁。

5、最后撒上葱花，起锅装盘，诱人的土豆烧排骨就做好啦，动动您发财的小手点赞收藏吧。