传统铁锅炒菜所溶解出来的少量铁米素，容易被人体吸收，可有效防止缺铁性贫血发生，对人体的健康很有裨益。而且，铁锅已成为世界卫生组织向全球推荐的健康炊具。

炒锅

香港陈枝记熟铁炒锅很出名，据说能让厨房小白秒变高级厨师，香港很多饭店都用它，不过外观略显粗糙，刚买回来的时候还能看到手工锻打的痕迹。

炒锅铁的什么牌子好？

当然是中华传统手打铁锅香港陈枝记。

官方旗舰店：http://item.babycnn.com/tieguo.html

1：什么材质的锅好？

铁锅，因为用铁锅炒菜是直接的补铁方式，而且做出的菜十分美味可口，会让你做出儿时妈妈做出的味道。

2：生铁锅好还是熟铁锅好？这个问题纠结了好久

一般含碳量小于0.05%的叫熟铁、煅铁或纯铁，含0.05%~2%的叫钢，含量在2%以上的叫生铁。生铁最大用途是用于炼钢，也大量用来制造铸铁和熟铁。熟铁又叫煅铁。它是用生铁精炼而成的比较纯的铁，含碳0.2%以下。常用来制造铆钉、链条等。从健康角度来说，无论生铁锅或熟铁锅，只要无涂层的锅就是好锅，但生铁锅不耐用，一般都是铸造而成的用不了多久会出现漏孔，特别是不能用力敲打，我总记得儿时妈妈用的生铁锅不知道换了多少口，都是锅底穿孔了选熟铁锅（即精铁）就避免了这个问题，一般熟铁锅是纯手工锻造的不怕敲打，经久耐用。

3：如何辨别熟铁锅是否手工锻造？手工锻打的又有什么优点？

正宗的手工机器煅打锅表面会留下锻造时榔头千万次捶打的痕迹然后手工修平整有时一眼很难看的出煅打痕迹，因为不修平整炒菜不顺畅，我教大家一个方法看，对着光看锅的反面，会发现有鱼鳞层状的痕迹，这就是机器煅打的印迹。机压的表面是平整，没有这种效果。手工机器锻打锅的优点在于健康、补铁、原生态、无涂层、不易粘锅、菜香味美、较长使用年限。

4：铁锅的会生锈吗？

有些商家说无涂层熟铁锅同时又能给你保证不锈、无烟、不沾的全是谎言，亲你相信？说实话不论是生铁不是熟铁锅，说不会生锈都是忽悠大家。按照我介绍的方法开锅加上后期使用的养护就不会生锈了（养护就是每次刷完锅后放在燃气灶上用火把锅内的水烘干，涂上一点食用油）即使开锅不当导致生锈也不必担心，去除锈渍即可正常使用，一个月后用到发亮黑色以后就不容易生锈了。如间隔时间久不用的话，涂上一层食用油以防止生锈。